قهوهای شدن دانههای انار و چشمانداز راهکارهای مناسب جهت جلوگیری و کاهش این ناهنجاری فیزیولوژیکی
Publish place: National Pomegranate Conference
Publish Year: 1390
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 3,108
This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
ANAR01_106
Index date: 20 August 2012
قهوهای شدن دانههای انار و چشمانداز راهکارهای مناسب جهت جلوگیری و کاهش این ناهنجاری فیزیولوژیکی abstract
میوه انار با داشتن ترکیبات متنوع و مفید که مصرف آن باعث سلامتی و شادابی میشود، در دهههای اخیر کانون توجه بسیاری ازپژوهشگران بوده است. آنتوسیانینها و ترکیبات فنلی باعث ایجاد خاصیت ضد اکسیداسیونی در انار شناخته شده است، که طی فصلرشد دستخوش تغییرات زیادی میگردد. در چند سال اخیر از بین رفتن قسمت خوراکی میوه که به عنوان رنگپریدگی و قهوهای شدن دانه شناخته شده است، باعث نرم شدن، تغییر رنگ، بدشکلی و تغییر طعم و عطر دانههای شده و در نهایت میوه صدمه دیده برای مصرف مناسب نمیباشد. همچنین میوه آسیب دیده به طور قابل توجهای آنتوسیانین و اسیداسکوربیک کمتر و میزان تنفس، مالوندی-آلدئید، اسیدهای آمینه، اسید پیرویک و فعالیت آنزیمهای سوپر اکسید دسموتاز، پراکسیداز و پلیفنل اکسیداز بیشتری در قسمت خوراکی میوه آسیب دیده دارد. این ناهنجاری در میوههای بزرگتر، میوهها با مواد جامد محلول بیشتر، میوههای دارای رنگ کمتر درقسمت خوراکی و آنهایی که در زمان مناسب برداشت نگردند، بیشتر مشاهده شده است، ولی هیچگونه علایم ظاهری از وقوع ناهنجاری در پوست و شکل میوه مشاهده نمیشود. اگرچه دلیل ایجاد این ناهنجاری به طور دقیق مشخص نیست، ولی شیواشانکارا و همکاران ( 2004 ) از بین رفتن غشاء پلاسمایی در اثر تنش اکسیداتیو را به عنوان عامل ایجاد ناهنجاری معرفی نمودند. استراتژیهایزیادی برای مقابله با این ناهنجاری در نظر گرفته شده است، که شامل شناسایی و گزینش ارقام مقاوم، افزایش پتانسیل ضداکسیداسیونی میوه، بهبود تغذیه گیاه و افزایش ویژگیهای انعکاسی نور میوه میباشد، و در این مقاله چگونگی انجام آنها مورد بحث قرار میگیرد
قهوهای شدن دانههای انار و چشمانداز راهکارهای مناسب جهت جلوگیری و کاهش این ناهنجاری فیزیولوژیکی Keywords:
قهوهای شدن دانههای انار و چشمانداز راهکارهای مناسب جهت جلوگیری و کاهش این ناهنجاری فیزیولوژیکی authors
سیدحسین میردهقان
استادیار گروه علوم باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ولی عصر (عج)، رفس
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :