شیر شتر
Publish place: 2nd National Conference on Functional Food
Publish Year: 1387
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,327
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FUNCFOOD02_026
تاریخ نمایه سازی: 9 شهریور 1391
Abstract:
شیر شتر نوشیدنی خالص بوده که با وجود شورتر بودن نسبت به شیر گاو برای سلامتی انسان بسیار مفید می باشد. بررسی ها نشان داده است این شیر دارای عوامل دارویی است. پروتئین لاکتوفرین در این شیر که 10 بار بیشتر از شیر گاو بوده دارای خاصیت آنتی باکتریال و ضد ویروسی است. شیر شتر دارای قابلیت مبارزه با بیماری هایی مثل سرطان، آلزایمر، هپاتیت HIV ،C سل، زخم معده و دیابت می باشد. میزان آب شیر در شترهایی که آب کمتری مصرف می کنند، افزایش یافته و متعاقب ماده جامد کل نیز کاهش می یابد. رنج پروتئین شیر شتر بین 2% تا 5/5%بوده که بی شباهت به پروتئن گاو نیست. میزان ویتامینC آن در حدود 3 برابر شیر گاو و 1/5برابر شیر انسان می باشد. علاوه بر آن در آهن، اسید های چرب غیر اشباع و نیز ویتامینB غنی می باشد، برعکس ویتامینA آن کمتر می باشد.
Authors
مهدیه منتصری
دانشجوی علوم و صنایع غذایی،
زهرا ایزدی
دانشجوی علوم و صنایع غذایی
حداد خداپرست
عضو هیئت علمی گروه علوم و صنایع غذایی
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :