استخراج پلی ساکارید پکتین از چوب مرکزی گردو و بررسی بازده و خصوصیات فیزیکوشیمیایی آن
Publish place: Biosystem Engineering Journal of Iran، Vol: 51، Issue: 2
Publish Year: 1399
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: Persian
View: 118
This Paper With 16 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_IJBSE-51-2_005
تاریخ نمایه سازی: 31 اردیبهشت 1402
Abstract:
گردو از مهمترین و ارزشمندترین محصولات کشاورزی کشور است. هدف از این پژوهش بررسی تاثیر سه متغیر pH (۱، ۵/۱ و ۲)، دما (۶۰، ۷۰ و ۸۰ درجه سلسیوس) و زمان استخراج (۶۰، ۹۰ و ۱۲۰ دقیقه) بر درصد بازده، درجه استریفیکاسیون و میزان گالاکتورونیک اسید پکتین استخراج شده از ضایعات چوب مرکزی گردوبود که از روش آماری سطح پاسخ استفاده گردید. مطابق با نتایج، شرایط بهینه استخراج با بیشترین بازده استخراج (۳۲/۱۴ درصد)، درجه استریفیکاسیون (۰۳/۶۴ درصد) و گالاکتورونیک اسید (۶۲/۶۳ درصد) متناسب با pH ۶۸/۱، دمای ۸۰ درجه سلسیوس و زمان ۱۲۰ دقیقه بود. روی نمونهی بهینه پکتین آزمونهای خاکستر کل، وزن مولکولی، خصوصیات امولسیفایری، رئولوژیکی و طیف سنجی مادون قرمزانجام گرفت. نتایج نشان داد خاکسترکل ۱۴/۱ درصد و وزن مولکولی نمونه بهینه پکتین ۶۱/۳۵ کیلو دالتون بود. این نمونه با خواص امولسیفایری مطلوب، رفتار سودوپلاستیک از خود نشان داد و نمودار طیف سنج مادون قرمز آن غنی از حضور گالاکتورونیک اسید بود.
Keywords:
Authors
مرجان نوری
Department of Food Science and Technology, Roudehen Branch, Islamic Azad University, Roudehen, Iran
محسن مختاریان
Department of Food Science and Technology, Roudehen Branch, Islamic Azad University, Roudehen, Iran
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :