بررسی خاصیت ضد اکسایشی فنول آزاد و باند شده عصاره پوست کیوی و خصوصیات نانوکپسول های آن

Publish Year: 1399
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: Persian
View: 62

This Paper With 12 Page And PDF Format Ready To Download

  • Certificate
  • من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این Paper:

شناسه ملی سند علمی:

JR_IJBSE-51-1_003

تاریخ نمایه سازی: 31 اردیبهشت 1402

Abstract:

عصاره پوست کیوی با استفاده از فراصوت حمام و پروب در دو شدت ۵۰ و ۸۰ درصد استخراج شد. عصاره استخراج شده با استفاده از فراصوت پروب در شدت ۸۰ درصد بالاترین راندمان استخراج (۱۹/۴۲ درصد) را داشت.  فراصوت حمام (۸۸/۲۶۵ mg/g) و پروب در شدت ۸۰ درصد (۴۶/۲۹۸ mg/g) به ترتیب کمترین و بیشترین میزان فنول آزاد را داشتند. هیدرولیز اسیدی (۷۹/۵۵ تا ۸۳/۶۳ mg/g) نسبت به هیدرولیز قلیایی (۳۹/۵۴ تا ۹۲/۶۱ mg/g) در جداسازی فنول­های باند شده موثرتر عمل نمود. فعالیت ضداکسایشی فنول­های استخراجی در غلظت­های ۱۰۰ تا ۸۰۰ mg/L با استفاده از دو روش مهار رادیکال آزاد DPPH و احیا آهن اندازه گیری شد. با افزایش غلظت ترکیبات فنولی در هر دو نوع آزاد و باند شده میزان احیا آهن و مهار رادیکال آزاد DPPH افزایش یافت. بیشترین فعالیت ضداکسایشی مربوط به فنول­های باند شده بود. غلظت ۸۰۰ mg/L از هر نوع فنول برای نانوریزپوشانی با صمغ دانه شاهی استفاده شد. راندمان ریزپوشانی فنول­ها ۹۶/۵۱ تا ۳۶/۸۲ درصد و بیشترین راندمان مربوط به نمونه فنول باند شده و هیدرولیز اسیدی فراصوت در شدت ۸۰ درصد بود. پتانسیل زتا در تمام نمونه­ها منفی و ذرات اندازه نانومتری (کمتر از ۳/۱۷۲ نانومتر) داشتند. نتایج این تحقیق نشان می­دهد صمغ دانه شاهی دیواره مناسبی برای ریزپوشانی فنول­های آزاد و باند شده عصاره پوست کیوی است و نمونه­های فنول باند شده اسیدی با استفاده از فراصوت پروب در شدت­های ۸۰  و ۵۰ درصد و همچنین فنول آزاد حمام استخراجی می­توانند به عنوان ترکیبات ضداکسایشی در محصولات غذایی مورد استفاده قرار بگیرند.

Authors

نازیلا مبصری

MSc Student of Food Science and Technology,department of food science and technology, Khazar University,mahmoodabad,iran

رضا اسماعیل زاده کناری

Associate Professor of Sari University of Agricultural Sciences and Natural Resources,department of food science and technology, faculty of agricultural engineering,sari,iran

راضیه رضوی

Ph.D. Student of Food Science and Technology, Sari University of Agricultural Sciences and Natural Resources,department of food science and technology, faculty of agricultural engineering,sari,iran

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :
  • Abedi Gheshlaghi, E., Rabiei, V., Ghasemi, M., Razavi, F. & ...
  • Afsharnezhad, M., Shahangian, S., Panahi, E. & Sariri, R. (۲۰۱۷). ...
  • Alikhani Faradonbeh M., Esmaeilzadeh Kenari, R. & Ghaderi Ghahfarokhi M. ...
  • Altemimi, A., Watson, D.G., Choudhary, R., Dasari, M.R. & Lightfoot, ...
  • Benzie, I.F. & Strain, J.J. (۱۹۹۶). The ferric reducing ability ...
  • Bonoli, M., Verardo, V., Marconi, E. & Caboni, M.F. (۲۰۰۴). ...
  • Carneiro, H.C., Tonon, R.V., Grosso, C.R. & Hubinger, M.D. (۲۰۱۳). ...
  • Chen, M., Zhao, Y. & Yu, S. (۲۰۱۵). Optimisation of ...
  • Chranioti, C., Nikoloudaki, A. & Tzia, C. (۲۰۱۵). Saffron and ...
  • Cuevas Montilla, E., Hillebrand, S., Antezana, A. & Winterhalter, P. ...
  • Dehghan, B., Esmaeilzadeh Kenari, R., Raftani Amiri, Z. (۲۰۱۸). The ...
  • Deng, J., Xu, Z., Xiang, C., Liu, J., Zhou, L., ...
  • Delfanian, M., Razavi, S.M., Khodaparast, M.H.H., Kenari, R.E. & Golmohammadzadeh, ...
  • Esfanjani, A.F. & Jafari, S.M. (۲۰۱۶). Biopolymer nano-particles and natural ...
  • Esmaeilzadeh Kenari, R., Mohsenzadeh, F. & Amiri, Z.R. (۲۰۱۴). Antioxidant ...
  • Esmaeilzadeh Kenari, R. Mehdipour, S.Z. & Razavi, R. )۲۰۱۷(. Investigation ...
  • Ferarsa, S., Zhang, W., Moulai-Mostefa, N., Ding, L., Jaffrin, M.Y. ...
  • Generalić Mekinić, I., Skroza, D., Ljubenkov, I., Šimat, V., Smole ...
  • Huang, W., Xue, A., Niu, H., Jia, Z. & Wang, ...
  • Inglett, G.E., Chen, D., Berhow, M. & Lee, S. (۲۰۱۱). ...
  • Irakli, M., Kleisiaris, F., Kadoglidou, K. & Katsantonis, D. (۲۰۱۸). ...
  • Jafari, S.M., Mahdavi-Khazaei, K. & Hemmati-Kakhki, A. (۲۰۱۶). Microencapsulation of ...
  • Jivan, M.J., Yarmand, M. & Madadlou, A. (۲۰۱۴). Encapsulation of ...
  • Joye, I.J., Davidov-Pardo, G. & McClements, D.J. (۲۰۱۵). Encapsulation of ...
  • Jun, X., Deji, S., Ye, L. & Rui, Z. (۲۰۱۱). ...
  • Kajdzanoska, M., Petreska, J. & Stefova, M. (۲۰۱۱). Comparison of ...
  • Karazhiyan, H., Razavi, S.M., Phillips, G.O., Fang, Y., Al-Assaf, S., ...
  • Kazemi, M., Karim, R., Mirhosseini, H. & Hamid, A.A. (۲۰۱۶). ...
  • Khoshakhlagh, K., Koocheki, A., Mohebbi, M. & Allafchian, A. (۲۰۱۷). ...
  • Kozłowska, M. & Gruczyńska, E. (۲۰۱۸). Comparison of the oxidative ...
  • Leontowicz, H., Leontowicz, M., Latocha, P., Jesion, I., Park, Y.S., ...
  • Liu, R.H. (۲۰۰۴). Potential synergy of phytochemicals in cancer prevention: ...
  • Luximon‐Ramma, A., Bahorun, T. & Crozier, A. (۲۰۰۳). Antioxidant actions ...
  • Mc Donald, K. & Sun, D.W. (۲۰۰۱). Effect of evacuation ...
  • Mohdaly, A.A.A., Sarhan, M.A., Mahmoud, A., Ramadan, M.F. & Smetanska, ...
  • Munin, A. & Edwards-Lévy, F. (۲۰۱۱). Encapsulation of natural polyphenolic ...
  • Naczk, M. & Shahidi, F. (۱۹۸۹). The effect of methanol-ammonia-water ...
  • Nara, K., Miyoshi, T., Honma, T. & Koga, H. (۲۰۰۶). ...
  • Nardini, M. & Ghiselli, A. (۲۰۰۴). Determination of free and ...
  • Nieva‐Echevarría, B., Manzanos, M.J., Goicoechea, E. & Guillén, M.D. (۲۰۱۵). ...
  • Oliveira, A.S., Ribeiro-Santos, R., Ramos, F., Castilho, M.C. & Sanches-Silva, ...
  • Peng, Y., Meng, Q., Zhou, J., Chen, B., Xi, J., ...
  • Pérez-Jiménez, J. and Torres, J.L., (۲۰۱۱). Analysis of nonextractable phenolic ...
  • pourshayegan, M., Esmaeilzadeh kenari, R. & Farahmandfar, R. (۲۰۱۹). Separated ...
  • Rydström, C. (۲۰۱۲). Nanoparticles in Food-with a Focus on the ...
  • Razavi, R. & Esmaeilzadeh Kenari, R. (۲۰۱۶). Antioxidant activity of ...
  • Sagalowicz, L. & Leser, M.E. (۲۰۱۰). Delivery systems for liquid ...
  • Saxena, S., Hajare, S.N., More, V., Kumar, S., Wadhawan, S., ...
  • Su, D., Zhang, R., Hou, F., Zhang, M., Guo, J., ...
  • Subba, M.R. & Muralikrishna, G. (۲۰۰۲). Evaluation of the antioxidant ...
  • Sukor, N., Jusoh, R., Rahim, S.A. & Kamarudin, N. (۲۰۱۸). ...
  • Taheri, A. & Razavi, S.M. (۲۰۱۵). Fabrication of cress seed ...
  • Ti, H., Li, Q., Zhang, R., Zhang, M., Deng, Y., ...
  • Wang, L., Lin, X., Zhang, J., Zhang, W., Hu, X., ...
  • Waterhouse, G.I., Wang, W. & Sun-Waterhouse, D. (۲۰۱۴). Stability of ...
  • نمایش کامل مراجع