سیویلیکا را در شبکه های اجتماعی دنبال نمایید.

Login
PapersConferencesJournals

ارزیابی ویژگی های فیزیکی شیمیایی و پایداری اکسایشی مغز گردو (Juglan regia L.) با رنگ های زرد، کهربایی و قهوه ای

Publish place: Biosystem Engineering Journal of Iran، Vol: 46، Issue: 3
Publish Year: 1394
Type: Journal paper
Language: Persian
View: 182

This Paper With 11 Page And PDF Format Ready To Download

DOWNLOAD Paper

Export:

Link to this Paper:
https://civilica.com/doc/1660595

Document National Code:

JR_IJBSE-46-3_008

Index date: 21 May 2023

ارزیابی ویژگی های فیزیکی شیمیایی و پایداری اکسایشی مغز گردو (Juglan regia L.) با رنگ های زرد، کهربایی و قهوه ای abstract

مغز گردوها براساس رنگ به سه ژنوتیپ محلی (Zh۱)، (Zh۲)، و (Zh۳) که به ترتیب دارای رنگ های زرد، کهربایی و قهوه ای هستند، دسته بندی شدند. میزان روغن گردو به روش سوکسله اندازه گیری شد. بیشترین مقدار در ژنوتیپ ۳Zh (قهوه ای) و کمترین آن در ژنوتیپ Zh۱ (زرد) به ترتیب ۲۹/۶۸ و ۲۶/۵۷درصد به دست آمد. اسید های چرب روغن توسط دستگاه کروماتوگرافی گازی (GC) اندازه گیری شد. اسید های چرب غالب روغن های گردو به ترتیب لینولئیک، اولئیک، و لینولنیک اسید بودند. همچنین تفاوت معنی داری بین مقدار پروتئین و فیبر خام کل در نمونه های مغز گردو با رنگ های گوناگون مشاهده نشد و بیشترین مقدار پروتئین (۳۵/۱۶درصد) برای ژنوتیپ ۳Zh مشاهده شد. نتایج نشان داد که سه ژنوتیپ محلی گوناگون مغز گردو با رنگ های متفاوت از نظر خصوصیات فیزیکی شیمیایی مغز گردو و پایداری اکسایشی روغن آن ها تفاوت معنی داری دارند.

ارزیابی ویژگی های فیزیکی شیمیایی و پایداری اکسایشی مغز گردو (Juglan regia L.) با رنگ های زرد، کهربایی و قهوه ای Keywords:

ارزیابی ویژگی های فیزیکی شیمیایی و پایداری اکسایشی مغز گردو (Juglan regia L.) با رنگ های زرد، کهربایی و قهوه ای authors

شهناز حمیدی

Graduate Student, University College of Abureihan, University of Tehran

نوید یزدانی

Associate Professor, University College of Abureihan, University of Tehran

کرامت الله رضایی

Professor, University College of Abureihan, University of Tehran

رزگار فرجی

Former Graduate Student, University College of Agriculture and Natural Resources, University of Tehran

کورش وحدتی

Professor, University College of Abureihan, University of Tehran

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :
Albert, C. M., Oh, K., Whang, W., Manson, J. E., ...
Amaral, J. S., Casal, S., Pereira, J. A., Seabra, R. ...
AOAC, (۱۹۹۰). AOAC; Official Methods of Analysis. (۱۵th edition) Association ...
AOCS, (۱۹۹۸). Official Methods and Recommended Practices of the American ...
Arzani, K., Mansouri‐Ardakan, H., Vezvaei, A. & Roozban, M. R. ...
Atefi, J. (۱۹۹۷). Study on phenological and pomological characters on ...
Çaǧlarırmak, N. (۲۰۰۳). Biochemical and physical properties of some walnut ...
Dogan, M. & Akgul, A. (۲۰۰۵). Fatty acid composition of ...
Ebrahimi, A., Fattahi Moghadam, M., Zamani, Z. & Vahdati K. ...
Gharibzahedi, S. M. T., Mousavi, S. M., Hamedi, M., Rezaei, ...
Ghasemi, M., Arzani, K., Hassani, D. & Ghasemi, Sh. (۲۰۱۰). ...
Hassani, D., Atefi, J., Haghjooyan. R., Dastjerdi, R., Keshavarzi, M., ...
Lavedrine, F., Ravel, A., Villet, A., Ducros, V. & Alary, ...
Mao, X. Y. & Hua, Y. F. (۲۰۱۲). Chemical composition, ...
Martínez, M. L. & Maestri, D. M. (۲۰۰۸). Oil chemical ...
Martínez, M. L., Mattea, M. A., & Maestri, D. M. ...
Martin-Polvillo, M., Márquez-Ruiz, G. & Dobarganes, M. C. (۲۰۰۴). Oxidative ...
Miraliakbari, H. & Shahidi, F. (۲۰۰۸). Antioxidant activity of minor ...
Mohammadi-Ghermezgholi, K. H., Vesali, F., Fellegari, R. & Ghaffari, H. ...
Pereira, J. A., Oliveira, I., Sousa, A., Ferreira, I. C., ...
Rezaei, R., Hassani, G. h., Hassani, D. & Vahdati, K. ...
Sharma, O. C. & Sharma, S. D. (۲۰۰۱). Genetic divergence ...
Vahdati, K. & Shahani A. R. (۲۰۰۶) Establishment of Walnut ...
Vazvaei, A., Vahdati, K. & Tajabadi, A. (۲۰۰۴) Evaluation guide ...
Warmund, M. R., Elmore, J. R., Adhikari, K. & McGraw, ...
Yang, J., Liu, R. H. & Halim, L. (۲۰۰۹). Antioxidant ...
Yerlikaya, C., Yucel, S., Erturk, Ü. & Korukluoğlu, M. (۲۰۱۲). ...
Zeneli, G., Kola, H. & Dida, M. (۲۰۰۵). Phenotypic variation ...
نمایش کامل مراجع