مروری بر گیاهان دارویی دارای صمغ و کاربرد آن ها در صنایع غذایی
Publish Year: 1401
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 178
This Paper With 15 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
BIOMED01_340
تاریخ نمایه سازی: 10 خرداد 1402
Abstract:
گیاهان دارویی به عنوان منبع غنی از ویتامین ، مواد معدنی ، نمک و متابولیت های ثانویه ، از گذشته تا به حال نقش مهمی را در پیشگیری و درمان بیماری ها ایفا کرده اند. ایران خاستگاه انواع گیاهان با ارزش با مصارف دارویی ، غذایی و صنعتی است . گیاهان حاوی صمغ قابل استخراج ، یکی از انواع این گیاهان هستند. این موضوع از این ایده حمایت می کند که برخی از گیاهان دارویی ممکن است منبع خوبی از عوامل ضد میکروبی و آنتی اکسیدانی باشند و بتوان از این منابع در صنایع غذایی استفاده کرد. در پژوهش حاضر، ۷ گیاه دارویی بومی ایران (گیاه خارشتر، جاشیر، انزروت، اقاقیا، بامیه ، آنغوزه، بادام کوهی ) وکاربرد آن ها در صنایع غذایی مورد بررسی قرار گرفت .
Keywords:
Authors
یاسمن صفری قودجانکی
دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه ارومیه، ایران
محمد علیزاده خالدآباد
استاد گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه، ارومیه، ایران
صابر امیری
استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه، ارومیه، ای ران