تولید فیلم بسته بندی فعال غذایی بر پایه ژلاتین/ ژل آلوئه ورا حاوی اسانس رزماری
Publish place: Journal od Food Research، Vol: 33، Issue: 2
Publish Year: 1402
Type: Journal paper
Language: Persian
View: 276
This Paper With 15 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
JR_FOODRE-33-2_008
Index date: 3 June 2023
تولید فیلم بسته بندی فعال غذایی بر پایه ژلاتین/ ژل آلوئه ورا حاوی اسانس رزماری abstract
زمینه مطالعاتی: تمرکز اصلی پژوهشگران صنعت بسته بندی مدرن، طراحی و ساخت فیلم های فعال یا زیست تخریب پذیر است. هدف: این پژوهش به منظور تهیه فیلم بر پایه ژلاتین حاوی اسانس رزماری و ژل آلوئه ورا و بررسی خاصیت ضد میکروبی اسانس رزماری و آنتی اکسیدانی ژل آلوئه ورا انجام شد. روش کار: در این مطالعه، فیلم فعال بر پایه ژلاتین حاوی اسانس رزماری و ژل آلوئه ورا با روش قالب ریزی تولید شد. ضخامت، نفوذپذیری نسب به بخار آب، محتوی رطوبت، حلالیت، خواص آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی فیلم مورد ارزیابی قرار گرفت. همچنین، مورفولوژی سطحی فیلم با استفاده از میکروسکوپ الکترونی روبشی، خواص کریستالی با استفاده از پراش اشعه ایکس و ساختار شیمیایی با استفاده از طیف سنجی مادون قرمز مورد آنالیز قرار گرفت. نتایج: بررسی موفولوژی سطحی نشان داد که افزودن ژل آلوئه ورا و اسانس رزماری باعث بهبود مورفولوژی سطحی فیلم ها شد. همچنین، افزودن اسانس رزماری و ژل آلوئه ورا باعث کاهش حلالیت در آب فیلم های بر پایه ژلاتین به ۵۸/۶۲ و ۲۷/۶۰ شد. علاوه بر این، نتایج پراش اشعه ایکس نشان داد که فیلم ژلاتین خالص در ۲θ ~۱۹° دارای پیک بود که ناشی از ساختار نیمه کریستالی ژلاتین بود. با این حال، افزودن اسانس رزماری و ژل آلوئه ورا این مقدار تغییر قابل توجهی نشان نداد. افزودن اسانس رزماری باعث افزایش قابل توجه استحکام کششی به ۶۱/۳۳ مگاپاسگال فیلم شد. علاوه بر این، فیلم فعال حاوی ژل آلوئه ورا دارای فعالیت آنتی اکسیدانی ۶۰/۱۵% بود. نتیجه گیری نهایی: فیلم تولید شده از ژلاتین و آلوئه ورا حاوی رزماری دارای فیزیکوشیمیایی مناسب همراه با فعالیت ضدمیکروبی و آنتی اکسیدانی قابل توجهی بود که نشان دهنده پتانسیل آن برای بسته بندی مواد غذایی می باشد
تولید فیلم بسته بندی فعال غذایی بر پایه ژلاتین/ ژل آلوئه ورا حاوی اسانس رزماری Keywords:
تولید فیلم بسته بندی فعال غذایی بر پایه ژلاتین/ ژل آلوئه ورا حاوی اسانس رزماری authors
میلاد بخشی زاده
دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز
تینا نیک نظر مقدم
دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز
ساجد امجدی
دانشجوی دکتری تخصصی، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه
علی ایاسه
گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :