بررسی اثر کربوکسی متیل سلولز والکل و دما بر روی پایداری آنزیم ترمولیزین
Publish place: Food Engineering research، Vol: 21، Issue: 2
Publish Year: 1401
Type: Journal paper
Language: Persian
View: 168
This Paper With 12 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
JR_FOODER-21-2_007
Index date: 1 July 2023
بررسی اثر کربوکسی متیل سلولز والکل و دما بر روی پایداری آنزیم ترمولیزین abstract
آنزیم ترمولیزین (EC ۳.۴.۲۴.۴) آنزیم متالوپروتئیناز مقاوم به حرارت است که پیوند پپتیدی دارای آمینواسید آبگریز لوسین و فنیل آلانین را هیدرولیز می کند. افزایش برخی ترکیبات می تواند باعث پایداری این آنزیم شود. در این پژوهش اثر کربوکسی متیل سلولز به عنوان افزودنی بر عملکرد و پایداری ترمولیزین بررسی گردیده است. ابتدا در شرایط سنجش فعالت آنزیم بررسی شد و سپس اثر دما و اتانول بر روی فعالیت آنزیم موردبررسی قرار گرفت. بعدازآن اثر کربوکسی متیل سلولز با درصدهای ۲، ۴، ۶، ۸ و ۱۰ درصد بر فعالیت ترمولیزین بررسی شد. نتایج نشان داد که پایداری ترمولیزین در مقابل افزایش دما ابتدا افزایش و سپس در دماهای خیلی بالا کاهش می یابد و الکل باعث ناپایدار شدن آنزیم می شود. کربوکسی متیل سلولز باعث افزایش فعالیت و پایداری آنزیم ترمولیزین می شود و حضور کربوکسی متیل سلولز می تواند باعث پایداری و مقاومت آنزیم ترمولیزین در برابر اتانول شود. ازاین رو استفاده از کربوکسی متیل سلولز می تواند برای افزایش فعالیت این آنزیم در حلال اتانول بکار رود.
بررسی اثر کربوکسی متیل سلولز والکل و دما بر روی پایداری آنزیم ترمولیزین Keywords:
بررسی اثر کربوکسی متیل سلولز والکل و دما بر روی پایداری آنزیم ترمولیزین authors
امیر عاقلی کهنه شهری
گروه بیوشیمی ،پژوهشکده زیست فناوری،دانشگاه ارومیه،ارومیه،ایران
یعقوب پاژنگ
استادیارگروه زیست شناسی،دانشکده علوم ،دانشگاه ارومیه،ارومیه،ایران.
فاطمه قمری
استادیار دانشکده علوم دانشگاه پیام نور تهران