روشهای اندازه گیری و آنالیز ظرفیت آنتی اکسیدانها

روشهای شیمیایی که در تعیین ظرفیت آنتی اکسیدانی نمونه ها استفاده میشوند با وجود تمام معایبی که دارند میتوانند مفید واقع شوند زیرا ساده و ارزان قیمت بوده و نتایج را به صورت ضرایبی مانند ترلکس معرفی میکنند که امکان مقایسه نتایج را فراهم مینماید اما به هر حال نتایج بدست آمده از این روشهای شیمیایی را نمیتوان با نحوه عملکرد آنها در بدن قیاس نمود. زیرا بعضی از این روشها در شرایطی غیر مشابه شرایط فیزیولوژیکی از لحاظ pH فعالیت میکنند. به منظور رسیدن به نتایج دقیقتر این روشها باید با روش سلولی همراه شود که البته این دسته از مطالعات وقتگیر و زمان بر میباشد.

Keywords:

ظرفیت آنتی اکسیدانی , رادیکال آزاد , انتقال اتم هیدوژن , انتقال الکترون , ظرفیت احیاکنندگی