کاربرد میکرو ونانووژل های کامپوزیتی با میکروالیاف های پروتئینی تولید شده بهروش میکرو فلوئیدیک برای بارگذاری مواد غذایی زیست فعال حساس و غذا داروها در فرمولاسیون ها ی مواد غذایی

میکرو ونانووژل ها، شبکه های پلیمری سه بعدی دارای اتصالات عرضی هستند که می توانند بدون انحلال، مقدارزیادی آب جذب کنند. قابلیت جذب آب هیدروژل، ناشی از گروه های عاملی آب دوست در زنجیره های پلیمری شامل گروههای کربوکسیلی، آمینی، هیدروکسی، سولفونی و آمیدی است، در حالیکه مقاومت آن در برابر انحلال، به اتصالات عرضی بینزنجیره های شبکه مربوط می شود مهم ترین روش های تولید هیدروژل در صنعت غذا، روش های شیمیایی/ترمودینامیکی وروش های فیزیکی/مکانیکی هستند . هیدروژل ها بر اساس مولفه های مختلفی مانند اندازه حفرات، بار یونی، نحوه اتصالعرضی، ساختار فیزیکی و غیره تقسیم بندی می شوند. براساس منشا پلیمر ها هیدروژل ها به سه دسته ی هیدروژل هایطبیعی، هیدروژل های سنتزی و هیدروژل های هیبریدی تقسیم می شوند.

Keywords:

میکرو ونانووژل , سامانه رهایش , ترکیبات زیست فعال , فرمولاسیون های غذایی.