تاثیر فیلم ژلاتینی حاوی لاکتوباسیلوس رامنسوس بر خصوصیات شیمیایی فیله ماهی کپور در دمای یخچال
Publish Year: 1402
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 30
This Paper With 11 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
CMTS03_352
تاریخ نمایه سازی: 14 شهریور 1402
Abstract:
هدف از پژوهش حاضر، تهیه فیلم خوراکی ژلاتین حاوی لاکتوباسیلوس رامنسوس و ارزیابی اثر آن ها بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی فیله ماهی کپور در دمای یخچال بود. تیمارها شامل گروه کنترل، گروه بسته بندی شده با فیلم ژلاتین و گروه فیلم ژلاتین حاوی باکتری پروبیوتیک. آزمون های مختلف طبق استاندارد انجام و خصوصیات فیزیکوشیمیایی فیله ماهی کپور مورد ارزیابی قرار گرفت. طبق نتایج، زنده مانی باکتری پروبیوتیک در طول مطالعه کاهشی و آزمون های شیمیایی نیز روند افزایشی داشتند و تغییرات آن ها در تمامی فیله های ماهی کپور تیمارشده به صورت معنی داری نسبت به گروه تیمار نشده کمتر بود P<۰/۰۵
Keywords:
Authors
نجمه اسماعیلی
دانش آموخته کارشناسی ارشد بیوتکنولوژی میکروبی، واحد دامغان، دانشگاه آزاد اسلامی، سمنان، ایران