بررسی خصوصیات فیزیکی، مکانیکی و ریخت شناسی فیلم کیتوزان تهیه شده با سطح، وزن مولکولی و حلال مختلف
Publish place: Science and Technology Package، Vol: 14، Issue: 54
Publish Year: 1402
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: Persian
View: 89
This Paper With 12 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_STP-14-54_002
تاریخ نمایه سازی: 19 شهریور 1402
Abstract:
بکارگیری زیست پلیمر کیتوزان در قالب فیلم و پوشش خوراکی به عنوان ماده بسته بندی محصولات غذایی، توسعه یافته است. خواص فیزیکی و مکانیکی فیلم کیتوزان تحت تاثیر عوامل مختلفی قرار دارد. با هدف بررسی تاثیر عوامل موثر بر محلول تشکیل فیلم، آزمایش حاضر در قالب یک طرح کاملا تصادفی بهروش فاکتوریل ۲۳ شامل سطح (۲ و ۴ درصد)، وزن مولکولی (بالا و پایین) کیتوزان و نوع حلال (اسید استیک و اسید سیتریک) مورد استفاده در تهیه فیلم، در مجمع با ۸ تیمار اجرا شد. فراسنجه های فیزیکی و مکانیکی و نیز ریزساختار فیلمها اندازه گیری و بررسی شد. نتایج نشان داد بیشترین استحکام کششی (MPa ۰۱/۰ ± ۱۶/۰)، مدول یانگ (MPa ۵۵/۰ ± ۴۵/۲) و ناتراوایی (۱۰-۸. g/msPa ۰۹/۰ ± ۱۷/۲) در فیلم کیتوزان ۴ درصد در وزنهای مولکولی بالا و پایین با حلال اسید استیک و بیشترین کشیدگی در نقطه شکست (۹۵/۰ ± ۳۳/۵۴ درصد) در فیلم کیتوزان ۴ درصد وزن مولکولی بالا و محلول در اسید سیتریک دیده شد (p<۰.۰۵). ضمن اینکه فیلم کیتوزان وزن مولکولی بالا و محلول در اسید استیک در مقایسه با اسید سیتریک شفافتر بود (p<۰.۰۵). تصاویر میکروسکوپ الکترونی روبشی (SEM) و تجزیه و تحلیل طیف سنجی مادون قرمز (FTIR) نتایج حاصله را تائید کرد. بنابراین، عملکرد فیزیکی و مکانیکی فیلم کیتوزان تحت تاثیر سطح و وزن مولکولی و به خصوص نوع حلال اسیدی و نیز اثرات متقابل این عوامل قرار گرفت. در مجموع استفاده از سطح و وزن مولکولی بالاتر کیتوزان منجر به تولید فیلم کاراتر شده و اسید استیک نسبت به اسید سیتریک حلال مناسبتری است.
Keywords:
Authors
پژمان ریاضی کرمانی
دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه صنایع غذایی، واحد سوادکوه، دانشگاه آزاد اسلامی، سوادکوه، ایران
داریوش خادمی شورمستی
استادیار، گروه کشاورزی، واحد سوادکوه، دانشگاه آزاد اسلامی، سوادکوه، ایران
عبدالله علیزاده کارسالاری
استادیار، گروه شیمی، واحد سوادکوه، دانشگاه آزاد اسلامی، سوادکوه، ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :