ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

ساخت و مشخصه یابی نانوذرات ایزوله پروتئین شیر به روش الکترواسپری

Publish place: Food Engineering research، Vol: 22، Issue: 1
Publish Year: 1402
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: Persian
View: 91

This Paper With 18 Page And PDF Format Ready To Download

  • Certificate
  • من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این Paper:
https://civilica.com/doc/1768502

شناسه ملی سند علمی:

JR_FOODER-22-1_009

تاریخ نمایه سازی: 5 مهر 1402

Abstract:

در این پژوهش، نانوذرات ایزوله پروتئین شیر (MPI) به روش الکترواسپری تولید شدند. به منظور بهینه سازی شرایط الکترواسپری نانوذرات MPI، غلظت محلول MPI (برحسب درصد وزنی)، ولتاژ فرایند (برحسب کیلوولت)، فاصله حرکتی ذرات بین نوک سوزن و جمع کننده (برحسب سانتی متر) و سرعت جریان پمپ (برحسب میلی لیتر بر ساعت) در قالب طرح مرکب مرکزی (CCD) بررسی و به روش سطح پاسخ (RSM) مدل سازی و تجزیه وتحلیل شدند. نتایج بررسی­ها نشان داد که غلظت محلول MPI بیشترین تاثیر و فاصله بین نوک سوزن و جمع کننده کمترین تاثیر را بر قطر نانوذرات دارند. بر طبق نتایج به­دست آمده، با بهینه سازی غلظت محلول MPI (۲.۵ درصد وزنی)، سرعت جریان پمپ (۰.۲ میلی لیتر بر ساعت)، فاصله بین نوک سوزن و جمع کننده (۱۵ سانتی متر) و ولتاژ (۱۷.۵ کیلوولت) می توان نانوذرات یکنواخت MPI تولید کرد. تصویرهای حاصل از میکروسکوپ الکترونی روبشی (SEM) و میکروسکوپ نیروی اتمی (AFM) موفقیت روش الکترواسپری را در تولید نانوذرات کروی با میانگین قطر ۲۰۴.۳ نانومتر و حداکثر یکنواختی در توزیع اندازه ذرات تایید کردند. آنالیز طیف سنجی فروسرخ با تبدیل فوریه (FTIR) چگونگی ساختار شیمیایی نانوذرات را بیان کرد.

Keywords:

Authors

سیامک رهبری

گروه علوم و صنایع غذایی، واحد تهران شمال، دانشگاه آزاد اسلامی، تهران، ایران

حمید توکلی پور

گروه علوم و صنایع غذایی، واحد تهران شمال، دانشگاه آزاد اسلامی، تهران، ایران

احمد کلباسی اشتری

گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تهران، کرج، ایران

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :
  • Angammana, C.J. and Jayaram, S.H. ۲۰۱۶. Fundamentals of electrospinning and ...
  • Araiza-Calahorra, A., Akhtar, M. and Sarkar, A. ۲۰۱۸. Recent advances ...
  • Asadi, M., Salami, M., Hajikhani, M., Emam-Djomeh, Z., Aghakhani, A. ...
  • Baş, D. and Boyacı, I.H. ۲۰۰۷. Modeling and optimization I: ...
  • Bezerra, M. A., Santelli, R. E., Oliveira, E. P., Villar, ...
  • Bhushani, J. A. and Anandharamakrishnan, C. ۲۰۱۴. Electrospinning and electrospraying ...
  • Calamak, S. ۲۰۲۱. Micro/Nanoencapsulation of Active Food Compounds: Encapsulation, Characterization ...
  • Chen, M., Irudayaraj, J. and McMahon, D.J. ۱۹۹۸. Examination of ...
  • Coelho, S. C., Estevinho, B. N. and Rocha, F. ۲۰۲۱. ...
  • Cui, W., Li, X., Zhou, S. and Weng, J. ۲۰۰۷. ...
  • Desai, K., Lee, J. S. and Sung, C. ۲۰۰۴. Nanocharacterization ...
  • Ekrami, A., Ghadermazi, M., Ekrami, M., Hosseini, M. A., Emam-Djomeh, ...
  • Ekrami, M., Ekrami, A., Esmaeily, R. and Emam-Djomeh, Z. ۲۰۲۲a. ...
  • Ekrami, M., Ekrami, A., Moghadam, R.H., Joolaei-Ahranjani, P. and Emam-Djomeh, ...
  • Ekrami, M., Ekrami, A., Hosseini, M. A. and Emam-Djomeh, Z. ...
  • Ekrami, M., Roshani-Dehlaghi, N., Ekrami, A., Shakouri, M. and Emam-Djomeh, ...
  • Emam‐Djomeh, Z., Ekrami, M. and Ekrami, A. ۲۰۲۳a. Design and ...
  • Emam‐Djomeh, Z., Ekrami, M. and Ekrami, A. ۲۰۲۳b. Overview of ...
  • Farahmand, E., Emam-Djomeh, Z., Ekrami, M. and Razavi, S. H. ...
  • Jacobs, V., Anandjiwala, R. D. and Maaza, M. ۲۰۱۰. The ...
  • Jahangiri, A. and Adibkia, K. ۲۰۱۶. Applications of electrospinning/electrospraying in ...
  • Ji, J., Cronin, K., Fitzpatrick, J., Fenelon, M. and Miao, ...
  • Kessick, R. and Tepper, G. ۲۰۰۳. Microscale electrospinning of polymer ...
  • Kher, A., Udabage, P., McKinnon, I., McNaughton, D. and Augustin, ...
  • Khuri, A.I. and Mukhopadhyay, S. ۲۰۱۰. Response surface methodology. Wiley ...
  • Lenth, R.V. ۲۰۱۰. Response-surface methods in R, using rsm. Journal ...
  • Li, Z. and Wang, C. ۲۰۱۳. Effects of working parameters ...
  • Li, J., Pan, K., Tian, H. and Yin, L. ۲۰۲۰. ...
  • Lim, L.-T., Mendes, A. C. and Chronakis, I. S. ۲۰۱۹. ...
  • Mendes, A.C. and Chronakis, I.S. ۲۰۲۱. Electrohydrodynamic encapsulation of probiotics: ...
  • McCarthy, N. A., Kelly, P. M., Maher, P. G. and ...
  • Mirzakhani, M., Ekrami, M. and Moini, S. ۲۰۱۸. Chemical composition, ...
  • Morais, A.Í., Vieira, E.G., Afewerki, S., Sousa, R.B., Honorio, L.M., ...
  • Munteanu, B.S. and Vasile, C. ۲۰۲۱. Encapsulation of natural bioactive ...
  • Nejat, M. S., Ekrami, M. and Emam-Djomeh, Z. ۲۰۲۲. Microencapsulation ...
  • Shakouri, M., Salami, M., Lim, L.-T., Ekrami, M., Mohammadian, M., ...
  • Shao, H., Fang, J., Wang, H. and Lin, T. ۲۰۱۵. ...
  • Steipel, R.T., Gallovic, M.D., Batty, C.J., Bachelder, E.M. and Ainslie, ...
  • Taha, S., El-Sherbiny, I., Enomoto, T., Salem, A., Nagai, E., ...
  • Tavares, G.M., Croguennec, T., Carvalho, A.F. and Bouhallab, S. ۲۰۱۴. ...
  • Thompson, C., Chase, G.G., Yarin, A. and Reneker, D. ۲۰۰۷. ...
  • Zare, M., Dziemidowicz, K., Williams, G.R. and Ramakrishna, S. ۲۰۲۱. ...
  • Zheng, J., Zhang, H., Zhao, Z. and Han, C. C. ...
    • نمایش کامل مراجع