سیویلیکا را در شبکه های اجتماعی دنبال نمایید.

بررسی میزان تقلب در تولید کنسرو ماهی تن با استفاده از روش DNA بارکدینگ در ایران

Publish Year: 1402
Type: Journal paper
Language: Persian
View: 504

This Paper With 14 Page And PDF Format Ready To Download

Export:

Link to this Paper:

Document National Code:

JR_JAPU-12-2_003

Index date: 30 September 2023

بررسی میزان تقلب در تولید کنسرو ماهی تن با استفاده از روش DNA بارکدینگ در ایران abstract

امروزه اختلاط گونه های با کیفیت پایین در فرآورده های کنسروی به ویژه در محصولات شیلاتی به عنوان یکی از مهم ترین معضلات نظارت بر برخی واحدهای تولیدی صنایع غذایی دریایی به شمار می رود. از میان روش های نوین تشخیص از تقلبات، روش های ژنتیکی مانند DNA بارکدینگ از صحت و دقت بالایی برخوردار است. از این رو، هدف از تحقیق حاضر، بررسی تقلب در کنسرو تن ماهیان ایران تولید شده با استفاده ازDNA بارکدینگ، بوسیله شناساگر سیتوکروم اکسیداز۱ می باشد. در تحقیق حاضر کنسروهای ماهی تن پرشده با گوشت یک تکه و کنسروماهی تن پرشده با گوشت خردشده از برندهای مختلف موجود در بازار از مناطق مختلف کشور جمع آوری گردید. نمونه ها پس از استخراج DNA و بهینه سازی فرآیندهای آن، برای ژن سیتوکروم اکسیداز ۱ با استفاده از پرایمرهای بهینه PCR شده و سپس مورد توالی یابی قرار گرفتند. نتایج حاصل از توالی یابی نشان داد از۱۰۰ نمونه کنسرو مورد بررسی، ۸۰ نمونه دارای ۹۷ درصد شباهت ژنتیکی به ماهیان تن درج شده روی برچسب قوطی کنسرو، ۱۷ نمونه دارای ۹۰ درصد شباهت ژنتیکی به شورت ماهیان (Sillaginidae)، و ۳ نمونه مربوط به ۳ گونه ماهی دیگر بود. از این میان تنها ۳ نمونه مربوط به کنسروهای تن ماهی تهیه شده از گوشت یک تکه بود. نتایج نشان داد که این روش به دلیل دقت بالا و اختصاصی بودن، برای کنسروهای ماهی که ممکن است قطعات DNA طی فرآیندهای تهیه کنسرو از بین برود، بسیار کاربردی است و استفاده از آن برای بررسی میزان تقلبات غذاهای فرآوری شده پیشنهاد می گردد.

بررسی میزان تقلب در تولید کنسرو ماهی تن با استفاده از روش DNA بارکدینگ در ایران Keywords:

بررسی میزان تقلب در تولید کنسرو ماهی تن با استفاده از روش DNA بارکدینگ در ایران authors

مونا ایوز

دانشجوی دکتری گروه علوم صنایع غذایی و فناوری، واحد نجف آباد، دانشگاه آزاد اسلامی، نجف آباد، ایران

مهدی ذوالفقاری

نویسنده مسئول، گروه عمل آوری فرآورده های شیلاتی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان، گرگان، ایران.

مجتبی نصر اصفهانی

دانشیار گروه شیمی، واحد نجف آباد، دانشگاه آزاد اسلامی، نجف آباد، ایران.

حامد پاک نژاد

دانشیار گروه تکثیر و پرورش آبزیان، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان، گرگان، ایران.

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :
۱.Smith, M., & Hiemstra, C. (eds.). (۱۹۸۶). Smith’s Sea Fishes. ...
Lane, I. W., & Comac, I. (۱۹۹۶). Sharks Still Don’t ...
FAO. (۲۰۱۸). The State of World Fisheries and Aquaculture-Meeting the ...
Hosseini, M., Dabagh Moghadam, A., & Adeli, A. (۲۰۱۹). Evaluation ...
Ghouri, M., Ismail, M., Javed, M., Khan, S.H., Munawar, N., ...
Armani, A., Guardone, L., Castigliego, L., D’ Amico, P., Messina, ...
Iranian Fisheries Statistical Yearbook, (۲۰۱۸). ۳۳p ...
Pecoraro, C., Crobe, V., Ferrari, A., Piattoni, F., Sandionigi, A., ...
Razavai Shirazi, H. (۲۰۱۸). Technology of marine products: principles of ...
Cawthorn, D. M., Steinman, H. A., & Witthuhn, R. C. ...
Peivasteh-Roudsari, L., Rahmani, A., Shariatifar, N., Tajdar-Oranj, B., Mazaheri, M., ...
Zhang, J. B., & Hanner, R. (۲۰۱۱). DNA barcoding is ...
Dawnay, N., Ogden, R., McEwing, R., Carvalho, G. R., & ...
Galimberti, A., De Mattia, F., Losa, A., Bruni, I., Federici, ...
Beamish, R. J., & Rothschild, B. J. (eds.). (۲۰۰۹). The ...
Fernandes, T. J., Costa, J., Oliveira, M. B., & Mafra, ...
Nicolè, S., Barcaccia, G., Erickson, D. L., Kress, J. W., ...
Maleki, A., Ghorbani, M., Hamid, M., Sadeghi Mahonek, A. R., ...
Inoue, J. G., Miya, M., Tsukamoto, K., & Nishida, M. ...
Aryainejad, Sh., Kavousi, K., Fatuhi, L., & Mousavi Movahedi, A. ...
Kitpipit, T., Sittichan, K., & Thanakiatkrai, P. (۲۰۱۴). Direct-multiplex PCR ...
Parkhemi-Nejad, F., Hosseini, S.A., Tawafi, F., Tajabadi Ebrahimi, M., & ...
López-López, P., García-Ripollés, C., & Urios, V. (۲۰۱۴). Food predictability ...
Spink, J., & Moyer, D. C. (۲۰۱۱). Defining the public ...
Wulff, T., Nielsen, M. E., Deelder, A. M., Jessen, F., ...
Gao, Z., Liu, Y., Wang, X., Wei, X., & Han, ...
FAO (Rome) FishStats database, (۲۰۰۴) ...
Barcaccia, G., Lucchin, M., & Cassandro, M. (۲۰۱۵). DNA barcoding ...
Moosavi-Movahedi, A. A., Ariaeenejad, S., Kavousi, K., & Fotuhi, L. ...
Pardo, M. Á., & Jiménez, E. (۲۰۲۰). DNA barcoding revealing ...
Baez Rodriguez, N. M. (۲۰۲۲). Using DNA barcoding to identify ...
Riley, J. S., & Tait, S. W. (۲۰۲۰). Mitochondrial DNA ...
Pazhenkova, E. A., & Lukhtanov, V. A. (۲۰۱۹). Nuclear genes ...
Mirkhani, Sh., Chengizi, R., & Shujaei, L. (۲۰۱۲). Investigation and ...
Casper, R. M., Jarman, S. N., Deagle, B. E., Gales, ...
Bravi, C. M., Lirón, J. P., Mirol, P. M., Ripoli, ...
Wan, Q. H., & Fang, S. G. (۲۰۰۳). Application of ...
Kalengi, M. H., Farahmand, H., Aghilinejad, S. M., & Akbarzadeh, ...
Ghouri, M. Z., Ismail, M., Javed, M. A., Khan, S. ...
نمایش کامل مراجع