بررسی بقاء نسبت های مختلف لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس ولاکتوباسیلوس کازئی درآب نمک زیتون تخمیری
Publish place: 2nd National Food Security Seminar
Publish Year: 1391
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 806
This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSS02_118
تاریخ نمایه سازی: 18 دی 1391
Abstract:
هدف ازاین تحقیق بررسی قابلیت زیستی نسبت های مختلف باکتریهای پروبیوتیک 75-25و50-50و25-75 درآب نمک محصول و تعیین بهترین نسبت تلقیح استارتر بود به این منظور باکتریهای مورد نظر با هدف دستیابی به جمعیت اولیه 13 10CFU/g به آب نمک زیتون اضافه شد وبقا انها طی 90روز نگهداری دردمای 25درجه مورد بررسی قرارگرفت براساس نتایج بدست آمده درتمام نمونه ها تا پایان روز 45 تعداد باکتریهای پروبیوتیک زنده بالاتر از استاندارد آی دی اف 6 10CFU/g بود سپس به تدریج این تعدادکاهش معنی داری نشان داد P<0/0001 و درانتهای دوره نگهداری نسبت 75-25 دارای بهترین بقا بود اسیدیته محصول با افزودن باکتریها بطور معنی داری افزایش یافت
Keywords:
Authors
رومینا فرج پور
کارشناسی ارشد مهندسی صنایع غذایی
مهناز هاشمی روان
دانشگاه آزاد اسلامی واحد ورامین پیشوا
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :