بررسی سینتیک خشک کردن لایه نازک برش های میوه کامکوات.
Publish place: 2nd National Food Security Seminar
Publish Year: 1391
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,944
This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSS02_443
تاریخ نمایه سازی: 18 دی 1391
Abstract:
خشک کردن یک روش قدیمی برای نگهداری مواد غذایی است که همراه با افزایش زمان ماندگاری، باعث کاهش وزن و حجم محصول و در نتیجه تسهیل حمل ونقل و انبارداری می شود. در مطالعه ای که بر روی سینتیک خشک کردن برش های میوه کامکوات در دماهای 0 06 و 06 درجه سانتی گراد، با ایجاد برش های نازکی با ضخامت های 3 5 و 0 میلی متر انجام شد، مقدار ضریب نفوذ موثر رطوبت با استفاده از قانون دوم فیک محاسبه و فرآیند خشک کردن به وسیله معادلات ریاضی مختلف مدلسازی گردید. نتایج نشان داد که با افزایش دما و ضخامت، ضریب نفوذ موثر افزایش یافت. بهترین مدل ریاضی که بهترین برازش را از داده های خشک کردن میوه کامکوات داشت با بالاترین R2 و پائین ترین مقادیر RMSE ، MRPD و 2 انتخاب شد. مدل منتخب که برازش مناسبی نسبت به سایر مدل های χ مورد مطالعه ارائه کرد، مدل میدلی بود
Keywords:
Authors
منیره نهاردانی
دانش آموختگان کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی و
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :