خواص فیزیکی، مکانیکی و شیمیایی میوه توت فرنگی رقم پاروس (Paros Variety) در طبقات مختلف

به منظور طراحی و ساخت مکانیزم ­های پس از برداشت و جهت طبقه ­بندی محصولات کشاورزی، داشتن اطلاعات جامع در مورد برخی خصوصیات فیزیکی، مکانیکی، شیمیایی و ارتباط بین آن­ها برای محصول ضروری می­باشد. تاکنون هیچ­گونه بررسی در مورد ویژگی­های فیزیکی، مکانیکی و شیمیایی توت­فرنگی رقم پاروس انجام نشده است. در این پژوهش، توت­فرنگی رقم پاروس در شش طبقه با نظر فرد خبره بر اساس ویژگی­ های ظاهری از جمله رنگ و اندازه طبقه­ بندی شد. بر این اساس برخی از خواص فیزیکی و مکانیکی طبقات از جمله ابعاد هندسی، جرم، حجم، چگالی حقیقی و ظاهری، تخلخل، سفتی و نقطه تسلیم بیولوژیک و همچنین برخی خصوصیات شیمیایی آن­ها از جمله اسید آسکوربیک، اسدیته، مواد جامد محلول کل و شاخص طعم مورد اندازه­ گیری قرار گرفت. نتایج نشان داد برای طبقات یک الی شش به ترتیب، مقادیر میانگین ارتفاع، ۴۴/۲۹، ۶۳/۳۶، ۴۸/۴۲، ۴۷/۲۶، ۰۸/۳۳و ۰۷/۴۲ میلی­متر؛ قطر، ۹۳/۱۶، ۷۳/۲۲، ۶۶/۲۶، ۰۹/۱۷، ۵۱/۲۰ و ۸۸/۲۷ میلی ­متر؛ جرم، ۹۲۵/۴، ۹۰۹/۱۱، ۷۷۹/۲۱، ۴۷۱۰/۵، ۷۱/۱۱، ۴۳۷/۲۱ گرم؛ حجم، ۲۲۷/۵، ۳۷۷/۱۲، ۴۳۹/۲۲، ۳۵۷/۶، ۵۹۰/۱۳ و ۳۲۲/۲۴ میلی­ متر مکعب؛ چگالی حقیقی، ۳۶۷/۹۴۲، ۴۹۹/۹۶۲، ۱۶۶/۹۷۰، ۵۹۲/۸۶۰، ۶۲۳/۸۶۱ و ۵۱۳/۸۸۱ گرم بر میلی­متر مکعب؛ سفتی، ۱/۱۰، ۸/۷، ۲/۵، ۲/۲۸، ۷/۱۳و ۵/۱۱ نیتون بر متر مربع؛ اسید آسکوربیک، ۵۳/۳۹، ۰۶/۴۴، ۲۰/۴۷، ۲۵/۷، ۲۰/۷ و ۵۵/۱۳ میلی­گرم درصد گرم محصول و شاخص طعم، ۳/۱۶، ۵/۱۳، ۶/۱۲، ۶/۳، ۸/۳ و ۵/۵ بدست آمد.

Keywords:

توت فرنگی , سفتی , شاخص طعم و مزه , نقطه تسلیم بیولوژیکی