بررسی تاثیر نوع گل و روش های مختلف خشک کردن بر کیفیت گل زعفران
Publish Year: 1391
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 1,177
This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
NCAMEM07_133
Index date: 27 January 2013
بررسی تاثیر نوع گل و روش های مختلف خشک کردن بر کیفیت گل زعفران abstract
از مهمترین مشکلات زراعت زعفران ، مکانیزه نبودن برداشت و هزینه بالای تولید می باشد. این امر علاوه بر این نیاز نیروی کار فراوان در مدت زمان محدود برداشت، باعث محدودیت در توسعه کشت این محصول استراتژیک و همچنین بالا رفتن هزینه های تولید شده است . در فصل برداشت زعفران حجم گل برداشت شده بسیار زیاد می باشد که با توجه به کوتاه بودن زمان ماندگاری گل، جداسازی کلاله از گل برای تمام محصول برداشت شده امکان پذیر نبوده و باعث فساد گل های زعفران می شود. در نتیجه همه ساله مقادیر زیادی گل زعفران خشک کردن آن می باشد تا در فرصت مناسب بتوان جداسازی کلاله از گل را انجام داد. در این تحقیق به منظور تعیین مناسبترین روش خشک کردن گل زعفران، تاثیر دمای خشک کردن (40 و 50 و 60 درجه سانتیگراد)، سرعت جریان هوا ( 0/5 و 1 متر بر ثانیه) و نوع گل زعفران ( غنچه، نیمه باز و کاملا باز) بر خصوصیات کیفی زعفران شامل رنگ کلاله، عطر و طعم یا تلخی بررسی شد. نتایج نشان داد که با افزایش دمای خشک کردن ، میزان کروسین کاهش و میزان سافرانال افزایش می یابد. مناسبترین شرایط برای خشک کردن گل های زعفران، دمای 60 درجه سانتیگراد با سرعت جریان هوای 0/5 متر بر ثانیه می باشد.
بررسی تاثیر نوع گل و روش های مختلف خشک کردن بر کیفیت گل زعفران authors
محمد حسین سعیدی راد
استادیار پژوهش مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی خراسان رضوی
پروین شرایعی
اعضاء هیئت علمی مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی خراسان رضوی
سعید ظریف نشاط
اعضاء هیئت علمی مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی خراسان رضوی
حسین چاجی
اعضاء هیئت علمی مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی خراسان رضوی
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :