تشخیص تقلب اسید ستیریک در آب پرتقال به کمک بینی الکترونیکی

آب پرتقال به دلیل ارزش غذایی بالا، رنگ جذاب و طعم متمایز به شیرین و ترش، محبوبیت جهانی پیدا کرده است. اسید سیتریک به عنوان یک ماده اسیدی و نگهدارنده در صنایع غذایی استفاده می شود. مواد نگهدارنده در کنار افزایش ماندگاری در دراز مدت بسیار مخرب خواهند بود و می توانند مسمومیت ها وعوارض مزمن و حتی سرطان برای مصرف کننده ایجاد کنند. نگرانی های روزافزون نسبت به کیفیت و سلامت محصولات غذایی، روش های تحلیلی دقیقی را برای تضمین کیفیت غذا ایجاب کرده است. لازم است که روش های سنتی زمان بر و پرهزینه برای کنترل مواد غذایی با روش های سریع جایگزین شود تا سلامت و کیفیت محصول تضمین شود. در این پژوهش از یک سامانه بینی الکترونیکی بر پایه ده حسگر نیمه هادی اکسید فلزی به منظور تشخیص درصدهای مختلف تقلب اسید سیتریک در آب پرتقال استفاده شد جهت تهیه تیمارها برای انجام آزمایشات پویایی، اسید سیتریک درصدهای مختلف ۰%، ۳۰%، ۵۰%، با آب پرتقال ترکیب شد. همچنین جهت طبقه بندی ویژگی های استخراج شده از روش تحلیل مولفه اصلی PCA، تحلیل تفکیک خطی LDA وماشین بردار پشتیبان SVM استفاده گردید. روش LDA توانست با دقت ۱۰۰ درصدی هر سه درصد تقلب اسید سیتریک در اب پرتقال را به درستی تفکیک نماید.

Keywords:

بینی الکترونیکی , اسید سیتریک , آب پرتقال , تقلب