کاربرد فشار هیدرواستاتیک بالا در استخراج لیکوپن از ضایعات فرآوری رب گوجه فرهنگی

استفاده از فشار هیدرواستاتیک بالا در طی دهه ی گذشته بسیار مورد توجه قرار گرفته است. این روش به طور موفقیت آمیزی در فرایند پاستوریزاسیون مواد غذایی و صنایع دارویی به کار رفته است. و استفاده از این روش در مواد غذایی جهت استخراج ترکیبات فعال زیستی و طبیعی مفید می باشد. فرآیند فشار بالا، روش موثری جهت استخراج لیکوپن از ضایعات رب گوجه می باشد. در فرایند فشار بالا شرایط آزمایشگاهی مختلف از جمله، نوع حلال، فشار (۶۰۰-۱۰۰ مگاپاسگال)، زمان و نسبت مواد جامد/ مایع بر روی بازده استخراج تاثیر می گذارند. به طوریکه در شرایط دمای اتاق، زمان ۱ دقیقه و بدون اعمال فرآیند حرارتی، لیکوپن بیشتری از ضایعات رب گوجه استخراج می شود. بیشترین میزان بازیافت ۹۲ درصد با انجام عمل استخراج در فشار ۵۰۰ مگاپاسکال، در مدت زمان ۱ دقیقه، اتانول ۷۵ درصد و نسبت ۶:۱ مواد جامد/ مایع ایجاد می شود از نظر بازده وکارایی استخراج و مدت زمان موردنیاز، استفاده از فشار بالا روش مناسبی جهت استخراج لیکوپن از ضایعات گوجه می باشد.

Keywords:

فرایند فشار بالای هیدرواستاتیک , لیکوپن , ضایعات رب گوجه فرنگی , استخراج