بررسی اثر پارامترهای خشک شدن کرم آرد با هوای داغ در مقدار پروتئین و رنگ محصول نهایی
Publish place: The 15th National Congress and the First International Congress of Biosystem Mechanical Engineering and Agricultural Mechanization
Publish Year: 1402
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 203
This Paper With 11 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCAMEM15_178
تاریخ نمایه سازی: 16 آبان 1402
Abstract:
در این مطالعه ،اثر برخی پارامترهای خشک کردن و همچنین اثر برخی پیش تیمار های مختلف بر کیفیت رنگ و مقدار پروتیین کرم آرد خشک شده مورد بررسی قرار گرفت.پارامترهای خشک شدن شامل دمای هوای ۵۰،۶۰،۷۰ درجه سانتی گراد و در سه سطح سرعت هوای (۰.۵ و ۱ و ۱.۵ )متر بر ثانیه بود.برای هر آزمایش مقدار پروتیین ماده خشک نهایی بدست آمد و رنگ آن مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج نشان داد که خشک شدن کرم آرد در دمای ۷۰ درجه سانتی گراد و سرعت هوای ۱.۵ متر بر ثانیه بهترین نتیجه را داشت.مدت زمان انجام آزمایش ذر کوتاه ترین زمان و بیشترین مقدار پروتیین و روشن ترین رنگ محصول نهایی مدت زمان ۶۰ دقیقه ثبت شد.در این شرایط میزان پروتیین به میزان ۵۱.۲٪ به دستآمد.این نتایج نشان می دهد که پارامتر های خشک کردن می تواند تاثیر قابل توجهی بر رنگ ومیزان پروتیین کرم آرد داشته باشد
Authors
طیب نازقلیچی
استادیار گروه مکانیک بیوسیستم دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
سهی سامی
دانشجوی کارشناسی ارشد رشته مکانیک بیوسیستم دانشگاه تهران
امیر حسین داوودی فر
دانشجوی کارشناسی مکانیک بیوسیستم دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان