بررسی ارزش تغذیه ای و ترکیبات آنتی اکسیدانی ریزسبزی ارقام مختلف ریحان
Publish place: Plant Process and Function، Vol: 12، Issue: 56
Publish Year: 1402
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: Persian
View: 76
This Paper With 13 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_JISPP-12-56_006
تاریخ نمایه سازی: 19 آبان 1402
Abstract:
میکروگرینها (ریزسبزی ها) سبزی های نارسی هستند که پس از رشد اولین برگ های حقیقی برداشت می شوند و ممکن است ارزش تغذیه ای بالاتری نسبت به گیاهان بالغ خود داشته باشند. در تحقیق حاضر ارزش تغذیه ای و ترکیبات آنتیاکسیدانی ۱۳ رقم ریحان در مرحله ریزسبزی بررسی شده است. آزمایش در قالب طرح کاملا تصادفی با سه تکرار در سال ۱۴۰۱ در دانشکده کشاورزی دانشگاه ایلام انجام گرفت. نتایج نشان داد که ارقام مختلف ریحان مقادیر بسیار متفاوتی از ویتامین ها و رنگدانه های گیاهی در مرحله ریزسبزی دارند. بیشترین میزان کلروفیل در ارقام ویولتا و گنووس و بیشترین کاروتنوئید کل در رقم ریحان مقدس مشاهده شد. محتوای آنتوسیانین ارقام ریحان در آزمایش حاضر بین ۰۷۸/۰ تا ۱۴۸/۰ میلی گرم بر گرم وزن تر متفاوت بود. کمترین محتوای فنل کل در ریحان سبز و بیشترین آن در رقم ناپولتانو مشاهده شد. بیشترین ظرفیت آنتیاکسیدانی در رقم ناپولتانو و کمترین آن در رقم گنووس به دست آمد. همچنین محتوای ویتامین ث در ارقام شب سیاه و ریحان بنفش بالاتر از ارقام دیگر بود. به منظور تعیین مهمترین صفات بیولوژیکی در ایجاد تمایز بین ارقام ریحان از تجزیه به عاملها استفاده شد. سه عامل اول ۹۵/۸۰ درصد از کل تنوع موجود را به خود اختصاص دادند. با استفاده از تجزیه کلاستر ارقام ارزیابیشده در پنج گروه اصلی قرار گرفتند. بهطورکلی نتایج نشان داد که ارقام ریحان در مرحله ریزسبزی منابع مناسبی از ترکیبات آنتیاکسیدانی هستند و تغییرات قابل توجهی در ارزش تغذیه ای ارقام ریحان وجود دارد.
Keywords:
Anthocyanin , Micro-vegetables , Flavonoid , Food quality , Vitamin C , آنتوسیانین , ریزسبزی , فلاونوئید , کیفیت غذایی , ویتامین ث
Authors
فردین قنبری
Department of Horticultural Sciences, Faculty of Agriculture, Ilam University, Ilam, Iran.
پریسا محمدیان
Department of Horticultural Sciences, Faculty of Agriculture, Ilam University, Ilam, Iran.
علی چابک
Department of Soil Sciences, Faculty of Agriculture, Ilam University, Ilam, Iran
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :