سیویلیکا را در شبکه های اجتماعی دنبال نمایید.

Login
PapersConferencesJournals

تاثیر پوشش خوراکی پکتین نانو کیتوزان حاوی اسانس مریم گلی بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و زمان ماندگاری انگور سیاه

Publish place: Journal of food science and technology (Iran)، Vol: 19، Issue: 131
Publish Year: 1401
Type: Journal paper
Language: Persian
View: 213

This Paper With 12 Page And PDF Format Ready To Download

DOWNLOAD Paper

Export:

Link to this Paper:
https://civilica.com/doc/1825876

Document National Code:

JR_FSCT-19-131_026

Index date: 22 November 2023

تاثیر پوشش خوراکی پکتین نانو کیتوزان حاوی اسانس مریم گلی بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و زمان ماندگاری انگور سیاه abstract

در سال­های اخیر استفاده از مواد طبیعی در کنار استفاده از تکنولوژی­های نوین که علاوه بر افزایش عمر ماندگاری باعث حفظ خواص کیفی و ارزش تغذیه­ای محصولات شوند، اهمیت دو چندان پیدا کرده است. این آزمایش به صورت فاکتوریل در قالب طرح کاملا تصادفی با سه تکرار اجرا شد. بر اساس نتایج به دست آمده افزایش مدت زمان نگهداری باعث کاهش رطوبت، pH، آنتوسیانین، فنل، رنگ­سنجی و افزایش افت وزن و اسیدیته شد، بیشترین تاثیر در ۲۱ روز نگهداری مشاهده شد. کاربرد پوشش خوراکی پکتین-نانوکیتوزان حاوی اسانس مریم گلی باعث کاهش افت وزن و فعالیت آنتی­ اکسیدانی و افزایش آنتوسیانین، فنل و رنگ سنجی گردید در ۷ روز پس از نگهداری کمترین افت وزن به مقدار ۳/۲ درصد و در ۱۴ و ۲۱ روز پس از نگهداری کمترین افت وزن به مقدار ۲۵/۴ و ۸۶/۵ درصد را تیمار ۷۰ میلی­گرم در لیتر پکتین با ۳۰ میلی­گرم در لیتر نانو کیتوزان دارا بود. با توجه به نتایج به دست آمده کاربر پوشش خوراکی پکتین-نانوکیتوزان حاوی اسانس مریم گلی به خصوص تیمار ۷۰ میلی­گرم در لیتر پکتین با ۳۰ میلی­گرم در لیتر نانو کیتوزان بیشترین تاثیر را در افزایش ماندگاری انگور سیاه داشت.

تاثیر پوشش خوراکی پکتین نانو کیتوزان حاوی اسانس مریم گلی بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و زمان ماندگاری انگور سیاه Keywords:

تاثیر پوشش خوراکی پکتین نانو کیتوزان حاوی اسانس مریم گلی بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و زمان ماندگاری انگور سیاه authors

Fatemeh Mohadesi khorasani

Islamic Azad University, Science and Research Branch, Tehran, Iran

Shima Yousefi

Islamic Azad University, science and research branch, Tehran, Iran

Weria Weisany

Islamic Azad University, Science and Research Branch, Tehran, Iran

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :
Fraige, K., Edenir, R., & Carrilho, E. ۲۰۱۳. Fingerprinting of ...
Qadri, O.S., Yousuf, B., & Srivastava, A.K. ۲۰۱۵. Fresh-cut fruits ...
Liu, X., Jia, Y., Hu. Y., Xia, X., Li, Y.,& ...
Halevas, E., Christiane, M., Evanthia, N., Vasileios Varsamis, C., Eleftheriadou, ...
Azeredo, H., Morrugares-Carmona, R., Wellner, N., Cross, K., Bajka, B.,& ...
Yossef, M.A. ۲۰۱۴. Comparison of Different Edible Coatings Materials for ...
Ghaderi-Ghahfarokhi, M., Barzegar, M., Sahari, M.A., Ahmadi Gavlighi, H.,& Gardini, ...
Irkin, R.,&Guldas, M. ۲۰۱۴. Chitosan Coating of Red Table Grapes ...
Chaudhary, S., Kumar, S., Kumar, V.,& Sharma, R. ۲۰۲۰. Chitosan ...
Mohammadi, A., Hashemi, M., & Hosseini, S.M. ۲۰۱۶. Postharvest treatment ...
Fisk, C.L., Silver, A.M., Strik, B.C.,& Zhao, Y. ۲۰۰۸. Postharvest ...
Abdolahi, M., Rezaei, M.,&Farzi, G. ۲۰۱۳. Influence of chitosan/clay functional ...
AOAC. ۲۰۰۲. Acidity (Titratable) of Fruit Products. Gaithersburg, MD: Official ...
Singleton, V. L. Orthofer. R.,&Lamuela-Raventos, R. ۱۹۹۹. Analysis of Total ...
Brand-Williams, W., Cuvelier, M.E.,&Berset, C. ۱۹۹۵. Use of a free ...
Rapisarda, P., Fanella, F., & Maccarone, F. ۲۰۰۰. Reliability of ...
Belgheysi, S., Azizi Tabrizzad, M.H., Zohoorian, G., & Hadian, Z. ...
Xu, W.T., Huang, K.L., Guo, F., Qu, W., Yang, J.J, ...
Lagnika, C., Zhang, M. &Mothibe, K.J. ۲۰۱۳. Effects of ultrasound ...
Gao, P., Zhu, Z.,& Zhang, P. ۲۰۱۳. Effects of chitosan–glucose ...
González-Saucedo, A., Barrera-Necha, L.L., Ventura-Aguilar, R.I., Correa-Pacheco, Z.N., Bautista-Baños, S.,&Hernández-López, ...
Ismail, B., Haffar, I., Baalbaki, R.,& and Henry, J. ۲۰۰۸. ...
Zhang, Y., Zhang, M.,& Yang, H. ۲۰۱۵. Postharvest chitosan-g-salicylic acid ...
Valero, D., & Serrano, M. ۲۰۱۰. Postharvest Biology and Technology ...
Galvis-Sanchez, A.C., Fonseca, S. C., Morais, A.M., &Malcata, F.X. ۲۰۰۳. ...
Almeida, J.R., Amico, E.D., Preuss, A., Carbone, F., De Vos, ...
Rahaiee, S., Shojaosadati, S.A., Hashemi, M., Moini, S., & Razavi, ...
Fernandez-Panchon, M.S., Villano, D., Troncoso, A.M., & Garcia-Parrilla, M.C. ۲۰۰۸. ...
Lydakis, D.,& Aked, J. ۲۰۰۳. Vapour heat treatment of Sultanina ...
Hernandez-Munoz, P., Almenar, E., Del Valle, V., Velez, D., &Gavara, ...
Chien, P.J., Sheu, F., & Lin, H.R. ۲۰۰۷. Coating citrus ...
Fraige, K., Edenir, R., & Carrilho, E. ۲۰۱۳. Fingerprinting of ...
Qadri, O.S., Yousuf, B., & Srivastava, A.K. ۲۰۱۵. Fresh-cut fruits ...
Liu, X., Jia, Y., Hu. Y., Xia, X., Li, Y.,& ...
Halevas, E., Christiane, M., Evanthia, N., Vasileios Varsamis, C., Eleftheriadou, ...
Azeredo, H., Morrugares-Carmona, R., Wellner, N., Cross, K., Bajka, B.,& ...
Yossef, M.A. ۲۰۱۴. Comparison of Different Edible Coatings Materials for ...
Ghaderi-Ghahfarokhi, M., Barzegar, M., Sahari, M.A., Ahmadi Gavlighi, H.,& Gardini, ...
Irkin, R.,&Guldas, M. ۲۰۱۴. Chitosan Coating of Red Table Grapes ...
Chaudhary, S., Kumar, S., Kumar, V.,& Sharma, R. ۲۰۲۰. Chitosan ...
Mohammadi, A., Hashemi, M., & Hosseini, S.M. ۲۰۱۶. Postharvest treatment ...
Fisk, C.L., Silver, A.M., Strik, B.C.,& Zhao, Y. ۲۰۰۸. Postharvest ...
Abdolahi, M., Rezaei, M.,&Farzi, G. ۲۰۱۳. Influence of chitosan/clay functional ...
AOAC. ۲۰۰۲. Acidity (Titratable) of Fruit Products. Gaithersburg, MD: Official ...
Singleton, V. L. Orthofer. R.,&Lamuela-Raventos, R. ۱۹۹۹. Analysis of Total ...
Brand-Williams, W., Cuvelier, M.E.,&Berset, C. ۱۹۹۵. Use of a free ...
Rapisarda, P., Fanella, F., & Maccarone, F. ۲۰۰۰. Reliability of ...
Belgheysi, S., Azizi Tabrizzad, M.H., Zohoorian, G., & Hadian, Z. ...
Xu, W.T., Huang, K.L., Guo, F., Qu, W., Yang, J.J, ...
Lagnika, C., Zhang, M. &Mothibe, K.J. ۲۰۱۳. Effects of ultrasound ...
Gao, P., Zhu, Z.,& Zhang, P. ۲۰۱۳. Effects of chitosan–glucose ...
González-Saucedo, A., Barrera-Necha, L.L., Ventura-Aguilar, R.I., Correa-Pacheco, Z.N., Bautista-Baños, S.,&Hernández-López, ...
Ismail, B., Haffar, I., Baalbaki, R.,& and Henry, J. ۲۰۰۸. ...
Zhang, Y., Zhang, M.,& Yang, H. ۲۰۱۵. Postharvest chitosan-g-salicylic acid ...
Valero, D., & Serrano, M. ۲۰۱۰. Postharvest Biology and Technology ...
Galvis-Sanchez, A.C., Fonseca, S. C., Morais, A.M., &Malcata, F.X. ۲۰۰۳. ...
Almeida, J.R., Amico, E.D., Preuss, A., Carbone, F., De Vos, ...
Rahaiee, S., Shojaosadati, S.A., Hashemi, M., Moini, S., & Razavi, ...
Fernandez-Panchon, M.S., Villano, D., Troncoso, A.M., & Garcia-Parrilla, M.C. ۲۰۰۸. ...
Lydakis, D.,& Aked, J. ۲۰۰۳. Vapour heat treatment of Sultanina ...
Hernandez-Munoz, P., Almenar, E., Del Valle, V., Velez, D., &Gavara, ...
Chien, P.J., Sheu, F., & Lin, H.R. ۲۰۰۷. Coating citrus ...
نمایش کامل مراجع