مقایسه روش استخراج بر فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره چای کوهی (Stachys lavandulifolia V.) و بهینه سازی شرایط تولید عصاره ریزپوشانی شده آن

reza esmaeilzadeh kenari; Zeynab Raftani Amiri; Ali Motamedzadegan; Jafar Milani; Jamshid Farmani; Reza Farahmandfar

مقایسه روش استخراج بر فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره چای کوهی (Stachys lavandulifolia V.) و بهینه سازی شرایط تولید عصاره ریزپوشانی شده آن

Publish place: Journal of food science and technology (Iran)، Vol: 19، Issue: 130

Publish Year: 1401

نوع سند: مقاله ژورنالی

زبان: Persian

This Paper With 13 Page And PDF Format Ready To Download

دریافت فایل کامل Paper

Certificate
من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این Paper:

https://civilica.com/doc/1828536

شناسه ملی سند علمی:

JR_FSCT-19-130_016

تاریخ نمایه سازی: 1 آذر 1402

Abstract:

در این پژوهش عصاره گیاه چای کوهی با کمک روشهای خیساندن، سیال فوق بحرانی، فراصوت، آب زیربحرانی و ماکروویو استخراج شد. بیشترین بازده استخراج (۵۵/۲۲%) و فنول کل (mg GA/g DM ۵۰/۸۰) در عصاره استخراج شده با کمک فراصوت مشاهده شد. فعالیت آنتی اکسیدانی غلظتهای مختلف عصاره با ۱۰۰ ppm آنتی اکسیدان سنتزی TBHQ مقایسه شد که با افزایش غلظت عصاره فعالیت آنتی اکسیدانی افزایش یافت. نوع و درصد مواد دیواره (۰، ۵۰ و ۱۰۰)، نسبت عصاره به مواد دیواره (۱/۰، ۲۵/۰ و ۴/۰ درصد وزنی/وزنی) و زمان فراصوت (۲، ۴ و ۶ دقیقه) به عنوان سطوح متغیر مستقل و راندمان ریزپوشانی ترکیبات فنولی، اندازه نانوکپسول و پتانسیل زتا به عنوان پاسخ جهت بهینه سازی شرایط ریزپوشانی عصاره در نظر گرفته شدند. افزایش زمان فراصوت منجر به افزایش راندمان ریزپوشانی و کاهش اندازه کپسول شد. با افزایش نسبت عصاره به مواد دیواره نیز راندمان ریزپوشانی عصاره افزایش و اندازه ذرات کاهش یافت. نوع مواد دیواره بر راندمان، پتانسیل زتا و اندازه کپسولها تاثیر داشتند. شرایط بهینه برای ریزپوشانی عصاره چای کوهی به صورت ۶ دقیقه فراصوت، نسبت عصاره به دیواره ۴/۰ و مقدار صمغ عربی و آلژینات به ترتیب ۳/۳۰ و ۷/۶۹ درصد بود. در شرایط بهینه راندمان ریزپوشانی ۴۳/۵۷ درصد، پتانسیل زتا ۱/۵۲- میلی ولت و اندازه ذرات ۰۶/۸۲ نانومتر بدست آمد. میزان ته نشینی و رهایش نانوکپسول طی دوره نگهداری افزایشی بود. از نظر ساختاری نانوکپسول عصاره چای ساختاری صاف و بهم پیوسته داشت که با توجه به راندمان بالای ریزپوشانی این نانوکپسول میتواند به عنوان یک ترکیب آنتی اکسیدان به مواد غذایی اضافه شود.

Keywords:

Alginate , Mountain tea , Encapsulation , Gum arabic , Nanocapsule , آلژینات , چای کوهی , ریزپوشانی , صمغ عربی , نانوکپسول

Authors

reza esmaeilzadeh kenari

Sari Agricultural Sciences and Natural Resources University, Department of Food Science and Technology

Zeynab Raftani Amiri

Sari Agricultural Sciences and Natural Resources University, Department of Food Science and Technology

Ali Motamedzadegan

Sari Agricultural Sciences and Natural Resources University, Department of Food Science and Technology

Jafar Milani

Sari Agricultural Sciences and Natural Resources University, Department of Food Science and Technology

Jamshid Farmani

۱Sari Agricultural Sciences and Natural Resources University, Department of Food Science and Technology

Reza Farahmandfar

۱Sari Agricultural Sciences and Natural Resources University, Department of Food Science and Technology

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :

Sadrmomtaz, A., Meshkatalsadat, M.H. and Taherparvar, P.(۲۰۱۱). Comparison of volatile ...
Kaderides, K., Goula, A.M. and Adamopoulos, K.G.(۲۰۱۵). A process for ...
Razavi, R. and Kenari, R.E. (۲۰۲۱). Antioxidant evaluation of Fumaria ...
Khazaei, K.M., Jafari, S.M., Ghorbani, M. and Kakhki, A.H.(۲۰۱۴). Application ...
Nedovic, V., Kalusevic, A., Manojlovic, V., Levic, S. and Bugarski, ...
Esfanjani, A.F., Jafari, S.M., Assadpoor, E. and Mohammadi, A.(۲۰۱۵). Nano-encapsulation ...
Kenari, R.E. and Razavi, R. (۲۰۲۲). Encapsulation of bougainvillea (Bougainvilleaspectabilis) ...
Prata, A.S., Garcia, L.,Tonon, R.V. and Hubinger, M.D.(۲۰۱۳). Wall material ...
Opasanon, S., Muangman, P. and Namviriyachote, N.(۲۰۱۰). Clinical effectiveness of ...
Razavi, R., Kenari, R. E., Farmani, J. Jahanshahi, M. (۲۰۲۰). ...
Williams, P.A. and Phillips, G.O.(۲۰۰۹). Introduction to food hydrocolloids. In ...
Nayak, A.K., Das, B. and Maji, R.(۲۰۱۲). Calcium alginate/gum Arabic ...
Esmaeilzadeh Kenari, R., Mohsenzadeh, F. and Amiri, Z.R.(۲۰۱۴). Antioxidant activity ...
Goli, A.H., Barzegar, M. and Sahari, M.A.(۲۰۰۵). Antioxidant activity and ...
Albu, S., Joyce, E., Paniwnyk, L., Lorimer, J.P. and Mason, ...
Roudsari, M.H.(۲۰۰۷). Subcritical water extraction of antioxidant compounds from canola ...
Inoue, T., Tsubaki, S., Ogawa, K., Onishi, K. and Azuma, ...
Mc Donald, K. and Sun, D.W. (۲۰۰۱). Effect of evacuation ...
Amarowicz, R., Pegg, R.B., Rahimi-Moghaddam, P., Barl, B. and Weil, ...
Benzie, I.F. and Strain, J.J. (۱۹۹۶). The ferric reducing ability ...
Carneiro, H.C., Tonon, R.V., Grosso, C.R. and Hubinger, M.D. (۲۰۱۳). ...
Chranioti, C., Nikoloudaki, A. and Tzia, C.(۲۰۱۵). Saffron and beetroot ...
Robert, P. and Fredes, C.(۲۰۱۵). The encapsulation of anthocyanins from ...
Joye, I.J., Davidov-Pardo, G. and McClements, D.J.(۲۰۱۵). Encapsulation of resveratrol ...
Kalušević, A., Lević, S., Čalija, B., Pantić, M., Belović, M., ...
Mohammadi, A., Jafari, S.M., Esfanjani, A.F. and Akhavan, S.(۲۰۱۶). Application ...
Esfanjani, A.F. and Jafari, S.M. (۲۰۱۶). Biopolymer nano-particles and natural ...
Rafiee, M., Naseri, L., Bakhshi, D. and Alizadeh, A.(۲۰۱۲). Phenolic ...
Rahimi Khoigani, S.,Rajaei, A. and Goli, S.A.H.(۲۰۱۷). Evaluation of antioxidant ...
Khanavi, M., Hajimahmoodi, M., Cheraghi-Niroomand, M., Kargar, Z., Ajani, Y., ...
Tundis, R., Bonesi, M., Pugliese, A., Nadjafi, F., Menichini, F. ...
Taghvaei, M., Jafari, S.M., Mahoonak, A.S., Nikoo, A.M., Rahmanian, N., ...
Yang, L., Jiang, J.G., Li, W.F., Chen, J., Wang, D.Y. ...
Gupta, V.K. and Sharma, S.K.(۲۰۰۶). Plants as natural antioxidants ...
Jun, X., Deji, S., Ye, L. and Rui, Z.(۲۰۱۱). Comparison ...
Meshkatalsadat, M.H., Sajjadi, S.E. and Amiri, H.(۲۰۰۷). Chemical constituents of ...
Zhao, Z., Liu, P., Wang, S. and Ma, S.(۲۰۱۷). Optimization ...
Aleebrahim-Dehkordy, Elahe. and Rafieian-Kopaei, Mahmoud. and Bahmani, Mahmoud. and Abbasi, ...
Baradaran, A., Nasri, H., Nematbakhsh, M. and Rafieian-Kopaei, M.(۲۰۱۴). Antioxidant ...
Burchard, W.(۲۰۰۱). Structure formation by polysaccharides in concentrated solution. Biomacromolecules, ...
Carneiro-da-Cunha, M.G., Cerqueira, M.A., Souza, B.W., Carvalho, S., Quintas, M.A., ...
Mohamed, H.N., Mustafa, S., Fitrianto, A. and Manap, Y.A.(۲۰۱۷). Development ...
McConaughy, S.D., Stroud, P.A., Boudreaux, B., Hester, R.D. and McCormick, ...
Carneiro-da-Cunha, M.G., Cerqueira, M.A., Souza, B.W., Teixeira, J.A. and Vicente, ...
Gils, P.S., Ray, D. and Sahoo, P.K. (۲۰۱۰). Designing of ...
McGhie, T.K. and Walton, M.C.(۲۰۰۷). The bioavailability and absorption of ...
Mohammadi, A., Jafari, S.M., Assadpour, E. and Esfanjani, A.F.(۲۰۱۶). Nano-encapsulation ...
Bonnet, M., Cansell, M., Berkaoui, A., Ropers, M.H., Anton, M. ...
Betz, M., Steiner, B., Schantz, M., Oidtmann, J., Mäder, K., ...
Liu, Z., Jiao, Y., Wang, Y., Zhou, C. and Zhang, ...
Sadrmomtaz, A., Meshkatalsadat, M.H. and Taherparvar, P.(۲۰۱۱). Comparison of volatile ...
Kaderides, K., Goula, A.M. and Adamopoulos, K.G.(۲۰۱۵). A process for ...
Razavi, R. and Kenari, R.E. (۲۰۲۱). Antioxidant evaluation of Fumaria ...
Khazaei, K.M., Jafari, S.M., Ghorbani, M. and Kakhki, A.H.(۲۰۱۴). Application ...
Nedovic, V., Kalusevic, A., Manojlovic, V., Levic, S. and Bugarski, ...
Esfanjani, A.F., Jafari, S.M., Assadpoor, E. and Mohammadi, A.(۲۰۱۵). Nano-encapsulation ...
Kenari, R.E. and Razavi, R. (۲۰۲۲). Encapsulation of bougainvillea (Bougainvilleaspectabilis) ...
Prata, A.S., Garcia, L.,Tonon, R.V. and Hubinger, M.D.(۲۰۱۳). Wall material ...
Opasanon, S., Muangman, P. and Namviriyachote, N.(۲۰۱۰). Clinical effectiveness of ...
Razavi, R., Kenari, R. E., Farmani, J. Jahanshahi, M. (۲۰۲۰). ...
Williams, P.A. and Phillips, G.O.(۲۰۰۹). Introduction to food hydrocolloids. In ...
Nayak, A.K., Das, B. and Maji, R.(۲۰۱۲). Calcium alginate/gum Arabic ...
Esmaeilzadeh Kenari, R., Mohsenzadeh, F. and Amiri, Z.R.(۲۰۱۴). Antioxidant activity ...
Goli, A.H., Barzegar, M. and Sahari, M.A.(۲۰۰۵). Antioxidant activity and ...
Albu, S., Joyce, E., Paniwnyk, L., Lorimer, J.P. and Mason, ...
Roudsari, M.H.(۲۰۰۷). Subcritical water extraction of antioxidant compounds from canola ...
Inoue, T., Tsubaki, S., Ogawa, K., Onishi, K. and Azuma, ...
Mc Donald, K. and Sun, D.W. (۲۰۰۱). Effect of evacuation ...
Amarowicz, R., Pegg, R.B., Rahimi-Moghaddam, P., Barl, B. and Weil, ...
Benzie, I.F. and Strain, J.J. (۱۹۹۶). The ferric reducing ability ...
Carneiro, H.C., Tonon, R.V., Grosso, C.R. and Hubinger, M.D. (۲۰۱۳). ...
Chranioti, C., Nikoloudaki, A. and Tzia, C.(۲۰۱۵). Saffron and beetroot ...
Robert, P. and Fredes, C.(۲۰۱۵). The encapsulation of anthocyanins from ...
Joye, I.J., Davidov-Pardo, G. and McClements, D.J.(۲۰۱۵). Encapsulation of resveratrol ...
Kalušević, A., Lević, S., Čalija, B., Pantić, M., Belović, M., ...
Mohammadi, A., Jafari, S.M., Esfanjani, A.F. and Akhavan, S.(۲۰۱۶). Application ...
Esfanjani, A.F. and Jafari, S.M. (۲۰۱۶). Biopolymer nano-particles and natural ...
Rafiee, M., Naseri, L., Bakhshi, D. and Alizadeh, A.(۲۰۱۲). Phenolic ...
Rahimi Khoigani, S.,Rajaei, A. and Goli, S.A.H.(۲۰۱۷). Evaluation of antioxidant ...
Khanavi, M., Hajimahmoodi, M., Cheraghi-Niroomand, M., Kargar, Z., Ajani, Y., ...
Tundis, R., Bonesi, M., Pugliese, A., Nadjafi, F., Menichini, F. ...
Taghvaei, M., Jafari, S.M., Mahoonak, A.S., Nikoo, A.M., Rahmanian, N., ...
Yang, L., Jiang, J.G., Li, W.F., Chen, J., Wang, D.Y. ...
Gupta, V.K. and Sharma, S.K.(۲۰۰۶). Plants as natural antioxidants ...
Jun, X., Deji, S., Ye, L. and Rui, Z.(۲۰۱۱). Comparison ...
Meshkatalsadat, M.H., Sajjadi, S.E. and Amiri, H.(۲۰۰۷). Chemical constituents of ...
Zhao, Z., Liu, P., Wang, S. and Ma, S.(۲۰۱۷). Optimization ...
Aleebrahim-Dehkordy, Elahe. and Rafieian-Kopaei, Mahmoud. and Bahmani, Mahmoud. and Abbasi, ...
Baradaran, A., Nasri, H., Nematbakhsh, M. and Rafieian-Kopaei, M.(۲۰۱۴). Antioxidant ...
Burchard, W.(۲۰۰۱). Structure formation by polysaccharides in concentrated solution. Biomacromolecules, ...
Carneiro-da-Cunha, M.G., Cerqueira, M.A., Souza, B.W., Carvalho, S., Quintas, M.A., ...
Mohamed, H.N., Mustafa, S., Fitrianto, A. and Manap, Y.A.(۲۰۱۷). Development ...
McConaughy, S.D., Stroud, P.A., Boudreaux, B., Hester, R.D. and McCormick, ...
Carneiro-da-Cunha, M.G., Cerqueira, M.A., Souza, B.W., Teixeira, J.A. and Vicente, ...
Gils, P.S., Ray, D. and Sahoo, P.K. (۲۰۱۰). Designing of ...
McGhie, T.K. and Walton, M.C.(۲۰۰۷). The bioavailability and absorption of ...
Mohammadi, A., Jafari, S.M., Assadpour, E. and Esfanjani, A.F.(۲۰۱۶). Nano-encapsulation ...
Bonnet, M., Cansell, M., Berkaoui, A., Ropers, M.H., Anton, M. ...
Betz, M., Steiner, B., Schantz, M., Oidtmann, J., Mäder, K., ...
Liu, Z., Jiao, Y., Wang, Y., Zhou, C. and Zhang, ...

نمایش کامل مراجع