ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

بررسی اثر فرایند تصفیه غشایی بر پارامترهای اکسایشی روغن کانولا

Publish place: Journal of food science and technology (Iran)، Vol: 10، Issue: 40
Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: Persian
View: 24

This Paper With 11 Page And PDF Format Ready To Download

  • Certificate
  • من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این Paper:
https://civilica.com/doc/1828810

شناسه ملی سند علمی:

JR_FSCT-10-40_009

تاریخ نمایه سازی: 1 آذر 1402

Abstract:

چکیده در سالهای اخیر تمایل به جایگزینی فرایند غشایی با روش متداول تصفیه روغنها و چربیهای خوراکی رو به گسترش است. در تحقیق حاضر اثر فرایند اولترافیلتراسیون بر پایداری اکسایشی روغن کانولا مورد بررسی قرار گرفت. اولترافیلتراسیون با استفاده از غشاء صفحه­ای PVDF با پیکربندی انتها بسته با دو MWCO متفاوت (۱۱۶M) ۵۰ و (M۱۸۳) ۱۰۰ کیلودالتون در دماها و فشارهای متفاوت (۲۵ تا ۵۵ درجه سانتیگراد و ۲ تا ۵ بار) انجام گرفت. پایش متغیرهای اولیه و ثانویه اکسایشی بیانگر دفع بیشتر ترکیبات پراکسیدی از غشاء M۱۸۳ و دفع کارآمدتر ترکیبات مزدوج و کربونیلی از غشاء M۱۱۶ بود. افزایش دمای عملیاتی باعث کاهش عدد پراکسید تراوه و افزایش عدد کربونیل آن شد. نتایج همچنین بیانگر دفع کارامد ترکیبات قطبی کل در طی فرایند اولترافیلتراسیون در مقایسه با روش متداول تصفیه بود.

Keywords: