اسانس زولنگ: فنل و فلاونوئید کل، قدرت آنتی اکسیدانی، فعالیت ضدمیکروبی و برهمکنش آن با آنتی بیوتیک نالیدیکسیک اسید در شرایط آزمایشگاهی

اسانس های گیاهی، به دلیل دارا بودن ترکیبات فنولی، دارای فعالیت ضد باکتریایی، ضدویروسی، ضد انگلی و آنتی اکسیدانی می باشند و بنابراین بطور گسترده ای به عنوان نگهدارنده طبیعی و به منظور جلوگیری از فساد میکروبی و اکسایشی مواد غذایی بکار می روند. در این مطالعه، اسانس گیاه زولنگ استخراج گردید و محتوای فنول کل، فلاونوئید کل، فعالیت آنتی اکسیدانی، اثر ضدمیکروبی و برهمکنش آن با آنتی­بیوتیک نالیدیکسیک اسید بررسی گردید. اسانس زولنگ حاوی ۵۳/۶۶ میلی گرم گالیک اسید در گرم فنول کل و ۱/۲۹ میلی گرم کوئرستین در گرم فلاونوئید کل بود. بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی اسانس نشان داد که این ترکیب زیست فعال دارای ۶۵/۵۰ درصد قابلیت مهار رادیکال آزاد DPPH و ۸۷/۵۷ درصد قابلیت مهار رادیکال آزاد ABTS می باشد. نتایج اثر ضدمیکروبی اسانس زولنگ داد که به طور کلی باکتری های لیستریا اینوکوا و انتروباکتر ائروژنز به ترتیب حساس ترین و مقاوم ترین سویه ها در این مطالعه نسبت به اسانس بودند. حداقل غلظت مهارکنندگی برای باکتری های انتروباکتر ائروژنز، سودوموناس ائروژینوزا، باسیلوس سرئوس، استافیلوکوکوس اورئوس و لیستریا اینوکوا به ترتیب برابر با ۵۰، ۵۰، ۲۵، ۵/۱۲ و ۲۵/۶ میلی­گرم بر میلی­لیتر بود در حالی که حداقل غلظت کشندگی اسانس زولنگ برای باکتری­های مذکور به ترتیب ۲۰۰، ۲۰۰، ۱۰۰، ۱۰۰ و ۵۰ میلی­گرم بر میلی­لیتر بود. با توجه به غنی بودن اسانس گیاه زولنگ از ترکیبات زیست فعال، این گیاه قابلیت استفاده بعنوان عامل نگهدارنده طبیعی جهت کنترل واکنش های اکسایشی و فساد میکروبی مواد غذایی را دارا می باشد.

Keywords:

Antimicrobial , Antioxidant , Essential oil , Preservative. , آنتی اکسیدان , اسانس , ضدمیکروبی , نگهدارنده.