اثر بسته بندی فعال بر مبنای فیلم های پلی اتیلنی/پروپیلنی حاوی تیمول بر ویژگی های کیفی و ماندگاری سالاد فصل

Publish Year: 1400
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: Persian
View: 45

This Paper With 14 Page And PDF Format Ready To Download

  • Certificate
  • من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این Paper:

شناسه ملی سند علمی:

JR_FSCT-18-116_006

تاریخ نمایه سازی: 3 آذر 1402

Abstract:

سبزیجات عمر انباری پایینی دارند و از آنجا که به صورت تازه خوری مصرف می­شوند، استفاده از روش­های سالم و طبیعی برای افزایش ماندگاری آن ضروری است. پژوهش حاضر اثر بسته بندی فعال حاوی اسانس تیمول را  بر روی رنگ سنجی و pH، ارزیابی میکروبی مشتمل بر شمارش کل کپک و مخمر و خواص حسی در طول شش روز ماندگاری در دمای یخچال در مدت زمان نگهداری مورد تحقیق قرار می­دهد. بدین منظور سالاد فصل با فیلم­های پلی­پروپیلن اصلاح شده  و پلی­اتیلن با چگالی پایین   به مدت ۱، ۲ و ۳ روز غوطه­ وری در تیمول بسته بندی شدند. نتایج نشان داد که سالادهای فصل بسته بندی شده با فیلم­های پلی­پروپیلن اصلاح شده و پلی­اتیلن با چگالی پایین غوطه­ ور شده در اسانس تیمول برای ۳ روز بیشترین pH و کمترین شمارش کپک و مخمر را نسبت به نمونه کنترل و دیگر تیمارها داشت.  شمارش کپک و مخمر در نمونه­های بسته­بندی شده با پروپیلن اصلاح شده حاوی اسانس در مقایسه با پلی­اتیلن با چگالی پایین/اسانس تیمول به طور معنی­داری کمتر بود(۰۵/۰ p<). فاکتور­های  L*و a*- در طول زمان نگهداری کاهش پیدا کرد. شاخص­های L*و a*- سالاد فصل در فیلم­های پلی­پروپیلن اصلاح شده و پلی­اتیلن با چگالی پایین  غوطه ور شده برای ۳ روز در مقایسه با نمونه شاهد و دیگر گروها کمتر بود. ارزیابی حسی نمونه­های سالاد فصل نشان داد غوطه­وری در اسانس تیمول موجب بهبود خواص حسی شده است (۰۵/۰ p<). از آنجایی که پوشش­دهی فیلم­های پلی­پروپیلن اصلاح شده  و پلی­اتیلن با چگالی پایین  به ویژه فیلم پلی­پروپیلن اصلاح شده  سه روز غوطه­ ور شده در تیمول موجب بهبود رنگ، کاهش تعداد کپک و مخمر و افزایش عمر ماندگاری و بهبود خواص حسی سالاد فصل شد. بنابراین فیلم­های تیمار شده با اسانس تیمول می­توانند به عنوان بسته بندی فعال عمل کنند.

Authors

Dinasadat Mousavian

Food Science & Technology Department, Islamic Azad University, Damghan Branch, Damghan, Iran

Abdorreza Mohammadi Nafchi

Food Technology Division, School of Industrial Technology, Universiti Sains, Penang, Malaysia

Leila Nouri

Food Science & Technology Department, Islamic Azad University, Damghan Branch, Damghan, Iran

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :
  • Abadias, M., Usall, J., Anguera, M., Solsona, C., & Viñas, ...
  • Hanani, Z. N., Husna, A. A., Syahida, S. N., Khaizura, ...
  • Burgos, N., Armentano, I., Fortunati, E., Dominici, F., Luzi, F., ...
  • Zacchino, S. A., Butassi, E., Di Liberto, M., Raimondi, M., ...
  • Krepker, M., Shemesh, R., Poleg, Y. D., Kashi, Y., Vaxman, ...
  • Salehi, B., Abu-Darwish, M. S., Tarawneh, A. H., Cabral, C., ...
  • Höferl, M., Buchbauer, G., Jirovetz, L., Schmidt, E., Stoyanova, A., ...
  • Bektaş, E., Daferera, D., Sökmen, M., Serdar, G., Ertürk, M., ...
  • Golbahari, S., & Froushani, S. M. A. ۲۰۱۹. Synergistic benefits ...
  • Amiri, H. ۲۰۱۲. Essential oils composition and antioxidant properties of ...
  • Abbaszadeh, S., Sharifzadeh, A., Shokri, H., Khosravi, A. R., & ...
  • Kubo, I., & Kinst-Hori, I. ۱۹۹۸. Tyrosinase inhibitors from cumin. ...
  • Nirmal, N. P., & Benjakul, S. ۲۰۰۹. Effect of ferulic ...
  • Wang, Y., Li, Y., Luo, Y., Huang, M., & Liang, ...
  • Del Nobile, M. A., Conte, A., Buonocore, G. G., Incoronato, ...
  • Han, J., Castell-Perez, M. E., & Moreira, R. G. ۲۰۰۷. ...
  • Diblan, S., & Kaya, S. ۲۰۱۸. Potassium sorbate diffusion in ...
  • de Araújo, L. O., Anaya, K., & Pergher, S. B. ...
  • Suppakul, P., Sonneveld, K., Bigger, S. W., & Miltz, J. ...
  • Wang, L. F., & Rhim, J. W. ۲۰۱۶. Grapefruit seed ...
  • Pankaj, S. K., & Thomas, S. ۲۰۱۶. Cold plasma applications ...
  • Dong, Z., Xu, F., Ahmed, I., Li, Z., & Lin, ...
  • Maddah, H. A. ۲۰۱۶. Polypropylene as a promising plastic: A ...
  • Marvizadeh, M. M., Mohammadi Nafchi, A., & Jokar, M. ۲۰۱۴. ...
  • Moosavian, V., Marvizadeh, M. M., & Mohammadi Nafchi, A. ۲۰۱۷. ...
  • Marvizadeh, M. M., Mohammadi, N. A., & Jokar, M. ۲۰۱۴. ...
  • García-Gimeno, R. M., & Zurera-Cosano, G. ۱۹۹۷. Determination of ready-to-eat ...
  • Jiménez-Salcedo, M., & Tena, M. T. ۲۰۱۷. Determination of cinnamaldehyde, ...
  • Santos, M. C., Nunes, C., Cappelle, J., Gonçalves, F. J., ...
  • Sobral, M. M. C., Nunes, C., Maia, A., Ferreira, P., ...
  • Quintavalla, S., & Vicini, L. ۲۰۰۲. Antimicrobial food packaging in ...
  • Sgroppo, S.C., Vergara, L.E., Tenev, M.D. ۲۰۱۰. Effects of sodium ...
  • Vargas-Arcila, M., Cartagena-Valenzuela, J. R., Franco, G., Correa-Londoño, G. A., ...
  • Sant’Ana, A. S., Landgraf, M., Destro, M. T., & Franco, ...
  • Lynch, M. F., Tauxe, R. V., & Hedberg, C. W. ...
  • Badosa, E., Trias, R., Parés, D., Pla, M., Montesinos, E. ...
  • Acevedo, L., Mendoza, C., Oyon R. ۲۰۰۱. Total and fecal ...
  • Amini, M., Safaie, N., Salmani, M.J., Shams-Bakhsh, M. ۲۰۱۲. Antifungal ...
  • Nasiri, E., Moosavi-Nasab, M., Shekarforoush, S. S., & Golmakani M. ...
  • Chen, X., Ren, L., Li, M., Qian, J., Fan, J., ...
  • Pattanasiri, T., Taparhudee, W., & Suppakul, P. ۲۰۱۷. Anaesthetic efficacy ...
  • Gahleitner, M., & Paulik, C. (۲۰۱۷). Polypropylene and Other Polyolefins. ...
  • Abadias, M., Usall, J., Anguera, M., Solsona, C., & Viñas, ...
  • . Hanani, Z. N., Husna, A. A., Syahida, S. N., ...
  • Burgos, N., Armentano, I., Fortunati, E., Dominici, F., Luzi, F., ...
  • . Zacchino, S. A., Butassi, E., Di Liberto, M., Raimondi, ...
  • . Krepker, M., Shemesh, R., Poleg, Y. D., Kashi, Y., ...
  • . Salehi, B., Abu-Darwish, M. S., Tarawneh, A. H., Cabral, ...
  • . Höferl, M., Buchbauer, G., Jirovetz, L., Schmidt, E., Stoyanova, ...
  • . Bektaş, E., Daferera, D., Sökmen, M., Serdar, G., Ertürk, ...
  • . Golbahari, S., & Froushani, S. M. A. ۲۰۱۹. Synergistic ...
  • . Amiri, H. ۲۰۱۲. Essential oils composition and antioxidant properties ...
  • . Abbaszadeh, S., Sharifzadeh, A., Shokri, H., Khosravi, A. R., ...
  • . Kubo, I., & Kinst-Hori, I. ۱۹۹۸. Tyrosinase inhibitors from ...
  • . Nirmal, N. P., & Benjakul, S. ۲۰۰۹. Effect of ...
  • . Wang, Y., Li, Y., Luo, Y., Huang, M., & ...
  • . Del Nobile, M. A., Conte, A., Buonocore, G. G., ...
  • . Han, J., Castell-Perez, M. E., & Moreira, R. G. ...
  • . Diblan, S., & Kaya, S. ۲۰۱۸. Potassium sorbate diffusion ...
  • . de Araújo, L. O., Anaya, K., & Pergher, S. ...
  • . Suppakul, P., Sonneveld, K., Bigger, S. W., & Miltz, ...
  • . Wang, L. F., & Rhim, J. W. ۲۰۱۶. Grapefruit ...
  • . Pankaj, S. K., & Thomas, S. ۲۰۱۶. Cold plasma ...
  • . Dong, Z., Xu, F., Ahmed, I., Li, Z., & ...
  • . Maddah, H. A. ۲۰۱۶. Polypropylene as a promising plastic: ...
  • . Marvizadeh, M. M., Mohammadi Nafchi, A., & Jokar, M. ...
  • . Moosavian, V., Marvizadeh, M. M., & Mohammadi Nafchi, A. ...
  • . Marvizadeh, M. M., Mohammadi, N. A., & Jokar, M. ...
  • . García-Gimeno, R. M., & Zurera-Cosano, G. ۱۹۹۷. Determination of ...
  • . Jiménez-Salcedo, M., & Tena, M. T. ۲۰۱۷. Determination of ...
  • . Santos, M. C., Nunes, C., Cappelle, J., Gonçalves, F. ...
  • . Sobral, M. M. C., Nunes, C., Maia, A., Ferreira, ...
  • . Quintavalla, S., & Vicini, L. ۲۰۰۲. Antimicrobial food packaging ...
  • .Sgroppo, S.C., Vergara, L.E., Tenev, M.D. ۲۰۱۰. Effects of sodium ...
  • .Vargas-Arcila, M., Cartagena-Valenzuela, J. R., Franco, G., Correa-Londoño, G. A., ...
  • . Sant’Ana, A. S., Landgraf, M., Destro, M. T., & ...
  • . Lynch, M. F., Tauxe, R. V., & Hedberg, C. ...
  • .Badosa, E., Trias, R., Parés, D., Pla, M., Montesinos, E. ...
  • .Acevedo, L., Mendoza, C., Oyon R. ۲۰۰۱. Total and fecal ...
  • .Amini, M., Safaie, N., Salmani, M.J., Shams-Bakhsh, M. ۲۰۱۲. Antifungal ...
  • . Nasiri, E., Moosavi-Nasab, M., Shekarforoush, S. S., & Golmakani ...
  • . Pattanasiri, T., Taparhudee, W., & Suppakul, P. ۲۰۱۷. Anaesthetic ...
  • . Gahleitner, M., & Paulik, C. (۲۰۱۷). Polypropylene and Other ...
  • نمایش کامل مراجع