سیویلیکا را در شبکه های اجتماعی دنبال نمایید.

Login
PapersConferencesJournals

تهیه فیلم رنگی آنتی اکسیدانی و ضدمیکروبی پکتین حاوی اسانس زنیان و رنگدانه بتاکاروتن و بررسی ویژگی های آن

Publish place: Journal of food science and technology (Iran)، Vol: 16، Issue: 86
Publish Year: 1398
Type: Journal paper
Language: Persian
View: 168

This Paper With 15 Page And PDF Format Ready To Download

DOWNLOAD Paper

Export:

Link to this Paper:
https://civilica.com/doc/1830506

Document National Code:

JR_FSCT-16-86_019

Index date: 24 November 2023

تهیه فیلم رنگی آنتی اکسیدانی و ضدمیکروبی پکتین حاوی اسانس زنیان و رنگدانه بتاکاروتن و بررسی ویژگی های آن abstract

در این تحقیق از اسانس زنیان (۲۵/۰ و ۵/۰ درصد) و بتاکاروتن (۰۱۵/۰ و ۰۳/۰ درصد) در فیلم حاوی پکتین مرکبات به منظور تغییر و تعیین خواص عملکردی فیلم­­ها استفاده شد. متغیرهای وابسته شامل رطوبت، ضخامت، نفوذپذیری، فنل کل، خاصیت آنتی اکسیدانی، شاخص­های رنگی و خواص میکروبی بودند. نتایج بدست آمده نشان داد که افزودن اسانس زنیان و بتاکاروتن به طور معنی­داری باعث کاهش مقدار رطوبت شد، در صورتیکه کمترین مقدار رطوبت مربوط به فیلم حاوی بیشترین مقدار اسانس و بتاکاروتن بود. ضخامت فیلم­ها با افزودن اسانس زنیان افزایش و با افزودن بتاکاروتن به طور معنی­داری کاهش پیدا کرد، همچنین نفوذپذیری به بخار آب با افزودن اسانس و بتاکاروتن به ترتیب افزایش و کاهش یافت. افزودن اسانس و بتاکاروتن سبب افزایش خاصیت آنتی اکسیدانی فیلم­ها گشت. پارامتر روشنایی در فیلم­های حاوی اسانس افزایش یافت. افزودن بتاکاروتن تا ۰۱۵/۰ درصد باعث کاهش مقدار روشنایی شد، ولی در غلظت­های بالاتر مقدار روشنایی سیر صعودی پیدا کرد، از طرفی دیگر شاخص زردی با افزودن بتاکاروتن افزایش و شاخص سفیدی کاهش یافت. از لحاظ خواص میکروبی اثر ضد میکروبی اسانس زنیان بر باکتری­هایB. cereus   بیشتر از E.coli بود. با توجه به اینکه رنگدانه بتاکاروتن در شرایط مختلف محصولات غذایی تغییر رنگ می­دهد در ادامه از این فیلم­ها در  بسته بندی هوشمند محصولات غذایی استفاده خواهد شد.

تهیه فیلم رنگی آنتی اکسیدانی و ضدمیکروبی پکتین حاوی اسانس زنیان و رنگدانه بتاکاروتن و بررسی ویژگی های آن Keywords:

تهیه فیلم رنگی آنتی اکسیدانی و ضدمیکروبی پکتین حاوی اسانس زنیان و رنگدانه بتاکاروتن و بررسی ویژگی های آن authors

afshar asdagh

MSc Student, Department of Food Science and Technology, Faculty of Agriculture, Urmia University, Urmia, Iran.

sajad pirsa

Assistant Professor, Department of Food Science and Technology, Faculty of Agriculture, Urmia University, Urmia, Iran

Asghar KhosroshahiAsl

Professor, Department of Food Science and Technology, Faculty of Agriculture, Urmia University, Urmia, Iran.

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :
Peng, Y., Li, Y. ۲۰۱۴, Combined effects of two kinds ...
Nonsee, K., Supitchaya, C., Thawien, W. ۲۰۱۱. Antimicrobial activity and ...
Krochta, J. ۲۰۰۲, Proteins as raw materials for films and ...
Ahmad, M., Benjakul, A., Prodpran, T., Agustini, T. ۲۰۱۲, Physico-mechanical ...
Azeredo, H., Morrugares-Carmona, R., Wellner, N., Cross, K., Bajka, B., ...
Otoni, C., Moura, M., Aouada, F., Camilloto, G., Cruz, R., ...
Sánchez Aldana, D., Andrade-Ochoa, S., Aguilar, C., Contreras-Esquivel, C., Nevárez-Moorillón, ...
Kanatt, S.,Chander, R., Sharma, A. ۲۰۰۸, Chitosan and mint mixture: ...
Khajeh, M., Yamani, Y., Seiken, F., Bahramifar, N. ۲۰۰۴, Comparison ...
Nickavar, B., Abolhasani, F. A. ۲۰۰۹, Screening of antioxidant properties ...
Kazemi, M. ۲۰۱۴, Chemical composition, antimicrobial, antioxidant andanti-inflammatory activity of ...
Schroeder, W.A., Johnston, E.A., ۱۹۹۵. Sinet oxygen and peroxyl radicals ...
Shen, Z., Kamdem, D. ۲۰۱۵, Development and characterization of biodegradable ...
Aldana D., Andrade-Ochoa S., Aguilar C.N., Contreras-Esquivel J.C., Nevárez-Moorillón G.V. ...
F Liu, D Wang, C Sun, Y Gao. (۲۰۱۶). Influence ...
Ashrafi Tamai , T. Z. ۲۰۱۳, Chemical Composition and Anti-candida ...
Antimicrobial activity of poly lactic acid films incorporated with Trachyspermum ammi essential oil and ethanolic extract of propolis on the growth of some bacterial foodborne pathogens [مقاله ژورنالی]
Dorman, HJD., Peltoketo, A., Hiltunen, R.,Tikkanen, MJ. ۲۰۰۳, Characterization of ...
Nisar, T., Wang, Z., Yang,X., Tian, Y., Iqbal, M., Guo, ...
Duoxia, X. ۲۰۱۴, Influence of whey protein–beet pectin conjugate on ...
ShojaeeAliabadi, S. H. ۲۰۱۳, Characterization of antioxidant-antimicrobial κ-carrageenan films containing ...
Harte, R. ۲۰۱۰, Physical properties and antioxidant activity of an ...
Jahed, E., Alizadeh Khaledabad, M., Almasi, H., Hasanzadeh, H. ۲۰۱۷, ...
Erdohan, ZÖ., Çam, B., Turhan, KN. ۲۰۱۳. Characterizationof antimicrobial polylactic ...
Hari, N., Francis, S., Alakananda, G., Rajendran, N., Ananthakrishnan. N, ...
Yuan, G., Lv, H., Yang, B., Chen, X., Sun, Physical ...
HajiRostamlou, B., Mortazavi, A., Saeedi, M. ۱۳۹۰, The Effect of ...
Atarés, L., Pérez-Masiá, R., Chiralt, A. ۲۰۱۱, The role of ...
Yi, J., Lam, T.I., Yokoyama, W., Cheng, L.W., Zhong, F. ...
Stahl, W., Sies, H. ۲۰۰۳, Antioxidant activity of carotenoids, Molecular ...
Mehdizadeh, T., Tajik, H, Razavi, M. ۱۳۹۱, Evaluation of Antibacterial, ...
Benavides, S., Villalobos-Carvajal, R., Reyes, R. ۲۰۱۲, Physical, mechanical and ...
Lin, Y., Labbe, R., Shetty, K. ۲۰۰۴, Inhibition of Listeria ...
Alboofetileh, M., Rezaei, M., Hosseini, H., Abdollahi, M. ۲۰۱۴, Antimicrobialactivity ...
Hosseini, M., Razavi, S., Mousavi, M. ۲۰۰۹, Antimicrobial, physical and ...
] Siripatrawan, U., Harte, B. ۲۰۱۰, Physical properties and antioxidant ...
Fisher, K., Phillips, C. ۲۰۰۶, The effect of lemon, orange ...
Peng, Y., Li, Y. ۲۰۱۴, Combined effects of two kinds ...
Nonsee, K., Supitchaya, C., Thawien, W. ۲۰۱۱, Antimicrobial activity and ...
Krochta, J. ۲۰۰۲, Proteins as raw materials for films and ...
Ahmad, M., Benjakul, A., Prodpran, T., Agustini, T. ۲۰۱۲, Physico-mechanical ...
Azeredo, H., Morrugares-Carmona, R., Wellner, N., Cross, K., Bajka, B., ...
Otoni, C., Moura, M., Aouada, F., Camilloto, G., Cruz, R., ...
Sánchez Aldana, D., Andrade-Ochoa, S., Aguilar, C., Contreras-Esquivel, C., Nevárez-Moorillón, ...
Kanatt, S.,Chander, R., Sharma, A. ۲۰۰۸, Chitosan and mint mixture: ...
Khajeh, M., Yamani, Y., Seiken, F., Bahramifar, N. ۲۰۰۴, Comparison ...
Nickavar, B., Abolhasani, F. A. ۲۰۰۹, Screening of antioxidant properties ...
Kazemi, M. ۲۰۱۴, Chemical composition, antimicrobial, antioxidant andanti-inflammatory activity of ...
Schroeder, W.A., Johnston, E.A., ۱۹۹۵. Sinet oxygen and peroxyl radicals ...
Shen, Z., Kamdem, D. ۲۰۱۵, Development and characterization of biodegradable ...
Aldana D., Andrade-Ochoa S., Aguilar C.N., Contreras-Esquivel J.C., Nevárez-Moorillón G.V. ...
F Liu, D Wang, C Sun, Y Gao. ۲۰۱۶, Influence ...
Ashrafi Tamai , T. Z. ۲۰۱۳, Chemical Composition and Anti-candida ...
Antimicrobial activity of poly lactic acid films incorporated with Trachyspermum ammi essential oil and ethanolic extract of propolis on the growth of some bacterial foodborne pathogens [مقاله ژورنالی]
Dorman, HJD., Peltoketo, A., Hiltunen, R.,Tikkanen, MJ. ۲۰۰۳, Characterization of ...
Nisar, T., Wang, Z., Yang,X., Tian, Y., Iqbal, M., Guo, ...
Duoxia, X. ۲۰۱۴, Influence of whey protein–beet pectin conjugate on ...
ShojaeeAliabadi, S. H. ۲۰۱۳, Characterization of antioxidant-antimicrobial κ-carrageenan films containing ...
Harte, R. ۲۰۱۰, Physical properties and antioxidant activity of an ...
Jahed, E., Alizadeh Khaledabad, M., Almasi, H., Hasanzadeh, H. ۲۰۱۷, ...
Erdohan, ZÖ., Çam, B., Turhan, KN. ۲۰۱۳, Characterizationof antimicrobial polylactic ...
Hari, N., Francis, S., Alakananda, G., Rajendran, N., Ananthakrishnan. N, ...
Yuan, G., Lv, H., Yang, B., Chen, X, Sun. ۲۰۱۷, ...
Sukhtezar, SH., Almasi, H., Pirsa, S., Zandi, M., Pirouzifard, M. ...
Atarés, L., Pérez-Masiá, R., Chiralt, A. ۲۰۱۱, The role of ...
Yi, J., Lam, T.I., Yokoyama, W., Cheng, L.W., Zhong, F. ...
Stahl, W., Sies, H. ۲۰۰۳, Antioxidant activity of carotenoids, Molecular ...
Mehdizadeh, T., Tajik, H, Razavi, M. ۱۳۹۱, Evaluation of Antibacterial, ...
Benavides, S., Villalobos-Carvajal, R., Reyes, R. ۲۰۱۲, Physical, mechanical and ...
Lin, Y., Labbe, R., Shetty, K. ۲۰۰۴, Inhibition of Listeria ...
Alboofetileh, M., Rezaei, M., Hosseini, H., Abdollahi, M. ۲۰۱۴, Antimicrobialactivity ...
Hosseini, M., Razavi, S., Mousavi, M. ۲۰۰۹, Antimicrobial, physical and ...
Siripatrawan, U., Harte, B. ۲۰۱۰, Physical properties and antioxidant activity ...
] Fisher, K., Phillips, C. ۲۰۰۶, The effect of lemon, ...
نمایش کامل مراجع