بررسی ویژگیهای فیزیکی و شیمیایی میکروامولسیونهای حاوی بتا- سیتواسترول بر پایه روغن کنجد
Publish Year: 1398
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: Persian
View: 104
This Paper With 13 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_FSCT-16-89_024
تاریخ نمایه سازی: 5 آذر 1402
Abstract:
در سالهای اخیر، فیتواسترولها به طور گستردهای به عنوان یک افزودنی در مواد غذایی با هدف تنظیم سطح کلسترول پلاسما، و نیز به عنوان افزودنی در مواد آرایشی و داروسازی مورد استفاده قرار گرفتهاند. نقطه ذوب بالا و نامحلول بودن آنها در آب و روغن، افزودن فیتواسترولها را به مواد غذایی با مشکل مواجه میکند. در این مطالعه، میکروامولسیونهایی حاوی بتا- سیتواسترول با فرمولاسیون مختلف از ترکیب روغن کنجد و توئین ۸۰ به عنوان سورفکتانت و مخلوط اتانول/ پروپیلن گلیکول به عنوان کوسورفکتانت تهیه شد و برای کاهش اندازه ذره از هموژنایزر اولتراسونیک استفاده گردید. درصد روغن و همچنین نسبت سورفکتانت: کوسورفکتانت در نمونهها تغییر داده شد تا فرمولاسیون بهینه بهدست آید. میانگین قطر حجمی ذرات حدود ۵۰ نانومتر وپایینتر بود. ارتباط معناداری بین افزودن بتا- سیتواسترول به نمونهها و میانگین قطر حجمی و شاخص پراکندگی میکروامولسیونها یافت نشد(۰۵/۰
روغن و افزایش نسبت سورفکتانت: کوسورفکتانت به طور معناداری افزایش یافت(۰۵/۰>p). متوسط شاخص پراکندگی همه نمونهها زیر ۵/۰ بود. ویسکوزیته و کشش سطحی نمونهها با افزایش درصد روغن و اقزودن بتا- سیتواسترول به نمونهها به طور معناداری افزایش یافت(۰۵/۰>p). همچنین پایداری نمونهها در دماهای مختلف پیشبینی شده برای نگهداری و استفاده مطلوب بود. بهترین نتایج به دست آمده برای نمونه حاوی ۴۰ درصد روغن، با نسبت سورفکتانت: کوسورفکتانت ۱:۲ بود که افزودن بتا- سیتواسترول به آن، تاثیر نامطلوبی بر نتایج به دست آمده نداشت.
Keywords:
Authors
Atefeh Pourjahed
Assistant Professor
Habib-Allah Abbasi
Assistant Professor
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :