خاصیت آنتی اکسیدانی صدف دسته چاقویی Solen dactylus با روش های DPPH ، قدرت کاهندگی و ظرفیت آنتی اکسیدانی تام

هدف از این تحقیق بررسی قدرت آنتی اکسیدانی صدف دسته چاقوییSolen dactylus با استفاده از روش های DPPH ، قدرت کاهندگی و ظرفیت آنتی اکسیدانی تام است. تعداد ۲۰ عدد نمونه در دو فصل پاییز و بهار به صورت تصادفی از خور گوبان جمع آوری و قسمت گوشتی صدف جدا گردید. برای عصاره گیری به ازای هر یک گرم از نمونه ۲ میلی لیتر متانول اضافه شد و در ۱۱۰۰۰ دور در دقیقه به مدت ۳۰ دقیقه سانتریفوژ شد. مایع حاصل از سانتریفوژ در دستگاه روتاری به مدت ۵ دقیقه تغلیط-گردید. در روش DPPH از عصاره ی نمونه و محلول DPPH استفاده و جذب محلول در طول موج ۵۱۷ نانومتر اندازه گیری شد. درروش قدرت کاهندگی از عصاره و بافر سدیم فسفات استفاده شد و جذب در طول موج ۷۰۰ نانومتر خوانده شد. در روش ظرفیت آنتی اکسیدانی تام از عصاره و محلول آسکوربیک اسید استفاده و جذب در ۶۹۵ نانومتر اندازه گیری شد. نتایج روش DPPH میانگین جذب ۸۹ درصد و ۴۵ درصد به ترتیب در فصل پاییز و بهار و در روش قدرت کاهندگی جذب ۶۲/۰درصد در فصل پاییز و ۹۸/۰ در فصل بهار ثبت گردید. در روش قدرت آنتی اکسیدانی تام عصاره صدف دارای جذب ۳/۸۵ و در فصل پاییز و ۱/۱۶۵میکروگرم بر میلی لیتر در فصل بهار بود. یافته ها نشان داد که در ۳ روش مختلف ، عصاره این صدف دارای فعالیت آنتی اکسیدانی نسبتا خوبی بود که به عنوان غذا برای مصارف انسانی و تکثیر و پرورش و جهت تامین نیاز غذایی آبزیان و صادرات به کشورهای دیگر توجیه پذیر می باشد.

Keywords:

Razor-clam , antioxidant , Ghouban Estuary , Persian Gulf , آنتی اکسیدان , خلیج فارس , خورگوبان , صدف