بررسی خواص مکانیکی فیلم خوراکی ژلاتین به صورت امولسیون شده با روغن زیتون

آرین نهال کار; احمد رجایی نجف آبادی; حسین میرزایی مقدم

سیویلیکا را در شبکه های اجتماعی دنبال نمایید.

بررسی خواص مکانیکی فیلم خوراکی ژلاتین به صورت امولسیون شده با روغن زیتون

Publish place: The 7th International Conference on Interdisciplinary Studies in Food Industry and Nutrition Sciences of Iran

Publish Year: 1402

Type: Conference paper

Language: Persian

This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download

DOWNLOAD Paper

Certificate
I'm the author of the paper

Export:

Link to this Paper:

https://civilica.com/doc/1930877

Document National Code:

ICFBCNF07_015

Index date: 6 March 2024

بررسی خواص مکانیکی فیلم خوراکی ژلاتین به صورت امولسیون شده با روغن زیتون abstract

بسته بندی های مواد غذایی باید از نظر مکانیکی مقاوم باشند تا کیفیت مواد غذایی در حین حمل و نقل و نگهداری حفظ شود فیلم های خوراکی از جمله فیلم پروتئینی ژلاتین زیست تخریب پذیری خوبی دارد و به عنوان جایگزین بسته بندی های پلاستیکی استفاده می شود روغن زیتون به علت امگا ۳ بالایی که دارد برای سلامتی مفید است و باعث پیشگیری از یکسری بیماری ها می شود در این مقاله روغن زیتون با درصد های ۵ و ۱۰ درصد به صورت امولسیون به فیلم های ژلاتین اضافه شد سپس خواص مکانیکی فیلم ها از نظر استحکام کششی، مدول یانگ و ازدیاد طول مورد بررسی قرار گفت و نتایج جالبی به دست آمد.

بررسی خواص مکانیکی فیلم خوراکی ژلاتین به صورت امولسیون شده با روغن زیتون Keywords:

فیلم خوراکی , ژلاتین , روغن زیتون , امولسیون , خواص مکانیکی

بررسی خواص مکانیکی فیلم خوراکی ژلاتین به صورت امولسیون شده با روغن زیتون authors

آرین نهال کار

دانشجوی کارشناسی ارشد گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه صنعتی شاهرود

احمد رجایی نجف آبادی

دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه صنعتی شاهرود

حسین میرزایی مقدم

استادیار گروه مکانیک بیوسیستم، دانشکده کشاورزی، دانشگاه صنعتی شاهرود

Certificate
I'm the author of the paper

Export:

Link to this Paper:

https://civilica.com/doc/1930877

Document National Code:

ICFBCNF07_015

Index date: 6 March 2024

How to cite:

If you want to refer to this Paper in your research work, you can simply use the following phrase in the references section:

نهال کار، آرین و رجایی نجف آبادی، احمد و میرزایی مقدم، حسین،1402،بررسی خواص مکانیکی فیلم خوراکی ژلاتین به صورت امولسیون شده با روغن زیتون،The 7th International Conference on Interdisciplinary Studies in Food Industry and Nutrition Sciences of Iran،Tehran،https://civilica.com/doc/1930877

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این Paper اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1402، نهال کار، آرین؛ احمد رجایی نجف آبادی و حسین میرزایی مقدم)
برای بار دوم به بعد: (1402، نهال کار؛ رجایی نجف آبادی و میرزایی مقدم)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

Scientometrics

The specifications of the publisher center of this Paper are as follows:

Ranking of Shahrood University of Technology

Type of center: دانشگاه دولتی

Paper count: 11,344

In the scientometrics section of CIVILICA, you can see the scientific ranking of the Iranian academic and research centers based on the statistics of indexed articles.

مقاله فارسی "بررسی خواص مکانیکی فیلم خوراکی ژلاتین به صورت امولسیون شده با روغن زیتون" توسط آرین نهال کار، دانشجوی کارشناسی ارشد گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه صنعتی شاهرود؛ احمد رجایی نجف آبادی، دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه صنعتی شاهرود؛ حسین میرزایی مقدم، استادیار گروه مکانیک بیوسیستم، دانشکده کشاورزی، دانشگاه صنعتی شاهرود نوشته شده و در سال 1402 پس از تایید کمیته علمی هفتمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران پذیرفته شده است. کلمات کلیدی استفاده شده در این مقاله فیلم خوراکی، ژلاتین، روغن زیتون، امولسیون، خواص مکانیکی هستند. این مقاله در تاریخ 16 اسفند 1402 توسط سیویلیکا نمایه سازی و منتشر شده است و تاکنون 333 بار صفحه این مقاله مشاهده شده است. در چکیده این مقاله اشاره شده است که بسته بندی های مواد غذایی باید از نظر مکانیکی مقاوم باشند تا کیفیت مواد غذایی در حین حمل و نقل و نگهداری حفظ شود فیلم های خوراکی از جمله فیلم پروتئینی ژلاتین زیست تخریب پذیری خوبی دارد و به عنوان جایگزین بسته بندی های پلاستیکی استفاده می شود روغن زیتون به علت امگا ۳ بالایی که دارد برای سلامتی مفید ... . برای دانلود فایل کامل مقاله بررسی خواص مکانیکی فیلم خوراکی ژلاتین به صورت امولسیون شده با روغن زیتون با 5 صفحه به فرمت PDF، میتوانید از طریق بخش "دانلود فایل کامل" اقدام نمایید.