بررسی خواص مکانیکی فیلم خوراکی ژلاتین به صورت امولسیون شده با روغن زیتون
Publish place: The 7th International Conference on Interdisciplinary Studies in Food Industry and Nutrition Sciences of Iran
Publish Year: 1402
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 237
This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
ICFBCNF07_015
تاریخ نمایه سازی: 16 اسفند 1402
Abstract:
بسته بندی های مواد غذایی باید از نظر مکانیکی مقاوم باشند تا کیفیت مواد غذایی در حین حمل و نقل و نگهداری حفظ شود فیلم های خوراکی از جمله فیلم پروتئینی ژلاتین زیست تخریب پذیری خوبی دارد و به عنوان جایگزین بسته بندی های پلاستیکی استفاده می شود روغن زیتون به علت امگا ۳ بالایی که دارد برای سلامتی مفید است و باعث پیشگیری از یکسری بیماری ها می شود در این مقاله روغن زیتون با درصد های ۵ و ۱۰ درصد به صورت امولسیون به فیلم های ژلاتین اضافه شد سپس خواص مکانیکی فیلم ها از نظر استحکام کششی، مدول یانگ و ازدیاد طول مورد بررسی قرار گفت و نتایج جالبی به دست آمد.
Keywords:
Authors
آرین نهال کار
دانشجوی کارشناسی ارشد گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه صنعتی شاهرود
احمد رجایی نجف آبادی
دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه صنعتی شاهرود
حسین میرزایی مقدم
استادیار گروه مکانیک بیوسیستم، دانشکده کشاورزی، دانشگاه صنعتی شاهرود