بررسی نانوتکنولوژی در بسته بندی مواد غذایی
Publish place: The 7th International Conference on Interdisciplinary Studies in Food Industry and Nutrition Sciences of Iran
Publish Year: 1402
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 62
This Paper With 13 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
ICFBCNF07_149
تاریخ نمایه سازی: 16 اسفند 1402
Abstract:
استفاده از فناوری نانو در بسته بندی مواد غذایی در دو ده ه اخیر به طور گسترده مورد توجه قرار گرفته است. در این راستا، مطالعات متعددی در خصوص بکارگیری نانومواد مانند اکسید روی، خاک رس، نقره، نانولوله کربنی، دی اکسید تیتانیوم و مس و اکسید مس در بسته بندی مواد غذایی انجام شده است که در مطالعه حاضر خلاصه شده است. نانوذرات در توسعه بسته بندی بهبود یافته، بسته بندی فعال و بسته بندی هوشمند به حفظ کیفیت مواد غذایی و قابلیت ردیابی در طول زنجیره تامین کمک می کنند. نانوذرات دارای فعالیت ضد میکروبی، توانایی مهار اکسیژن، نفوذناپذیری در برابر اشعه ماوراء بنفش و خواص مختلف دیگری هستند که آنها را برای کاربردشان در تهیه نانوکامپوزیت ها ارزشمند می کند. اگرچه بسته بندی نانو مواد غذایی مزایای زیادی برای سلامت عمومی دارد، اما سمیت ناشی از مهاجرت، بهویژه در شرایط اسیدی، قابل توجه است. مطالعات بیشتر در مورد مزایا و معایب این روش توصیه می شود.
Keywords:
Authors
مهتاب علیمردان
مربی ، گروه صنایع غذایی، دانشکده عمران و منابع زمین، دانشگاه آزاد اسلامی واحد تهران مرکز
یگانه ایمانپور
- -۲ دانشجوی کارشناسی، علوم و صنایع غذایی، دانشکده عمران و منابع زمین ،دانشگاه آزاد اسلامی واحد تهران مرکز
کیمیا خدایار
دانشجوی کارشناسی، علوم و صنایع غذایی، دانشکده عمران و منابع زمین ،دانشگاه آزاد اسلامی واحد تهران مرکز