کارآیی مواد زیست فعال تولیدی از باکتری Lactococcus lactis همراه با اسانس های گیاهی، نمک و اسید استیک جهت کنترل Listeria monocytogenes در مدل مایع و گوشت چرخ شده Hypophthalmichthys molitrix

سید مهدی اجاق; اسماعیل عبداله زاده; بهاره شعبانپور; معظمه کردجزی; رویا خسروی قلعه

کارآیی مواد زیست فعال تولیدی از باکتری Lactococcus lactis همراه با اسانس های گیاهی، نمک و اسید استیک جهت کنترل Listeria monocytogenes در مدل مایع و گوشت چرخ شده Hypophthalmichthys molitrix

Publish place: Journal of Aquatic Animal Physiology and Biotechnology، Vol: 4، Issue: 4

Publish Year: 1395

Type: Journal paper

Language: Persian

This Paper With 22 Page And PDF Format Ready To Download

DOWNLOAD Paper

Certificate
I'm the author of the paper

Export:

Link to this Paper:

https://civilica.com/doc/1931930

Document National Code:

JR_JAPB-4-4_007

Index date: 6 March 2024

کارآیی مواد زیست فعال تولیدی از باکتری Lactococcus lactis همراه با اسانس های گیاهی، نمک و اسید استیک جهت کنترل Listeria monocytogenes در مدل مایع و گوشت چرخ شده Hypophthalmichthys molitrix abstract

استفاده از تکنولوژی نگهداری زیستی به کاهش استفاده از نگهدارنده های شیمیایی برای تولید غذاهای طبیعی با حفظ خواص ارگانولپتیکی کمک میکند. در این پژوهش، تغییرات میکروبی و کیفیت حسی گوشت چرخ شده ماهی فیتوفاگ تحت تاثیر اسانسهای مرزنجوش، پونه کوهی و شوید، نایسین و اسید استیک طی نگهداری در یخچال به مدت ۱۲ روز مورد بررسی قرار گرفتند. تیماربندیها شامل تیمار شاهد، گوشت تلقیح شده با اسانسهای پونه کوهی، مرزنجوش و شوید در غلظتهای ۲/۰، ۴/۰، ۶/۰، ۸/۰ و ۱ درصد، نمک، نایسین و تیمارهای ترکیبی (مرزنجوش- پونه کوهی، پونه کوهی- اسید استیک و مرزنجوش- اسید استیک) بودند. با توجه به نتایج، مرزنجوش بیشترین قطر هاله عدم رشد و تاثیر را روی Listeria monocytogenes از خود نشان داد. همچنین میزان MIC این اسانس μL/mL۵/۲ و MBC در حد μL/mL۷۵/۳ گزارش شد. شاخص حسی کلیه نمونهها طی نگهداری، کاهش پیدا کردند که در نمونه شاهد بیشتر از نمونههای تیمار شده با اسانس بود. در آزمایش کدورتسنجی، اثر تیمار و زمان معنی دار بود و همه تیمارها نسبت به شاهد تفاوت معنیداری نشان دادند. کمترین کدورت مربوط به اسید استیک و بیشترین کدورت مربوط به تیمار شاهد بود. بنابراین، کاربرد توام نایسین با اسانسهای گیاهی برای تامین ایمنی غذایی، مطلوب و مناسب است.

کارآیی مواد زیست فعال تولیدی از باکتری Lactococcus lactis همراه با اسانس های گیاهی، نمک و اسید استیک جهت کنترل Listeria monocytogenes در مدل مایع و گوشت چرخ شده Hypophthalmichthys molitrix Keywords:

Lactococcus lactis , Listeria monocytogene , اسانس های گیاهی , فیتوفاگ , خواص ضدمیکروبی

کارآیی مواد زیست فعال تولیدی از باکتری Lactococcus lactis همراه با اسانس های گیاهی، نمک و اسید استیک جهت کنترل Listeria monocytogenes در مدل مایع و گوشت چرخ شده Hypophthalmichthys molitrix authors

سید مهدی اجاق

دانشیار گروه شیلات، دانشکده شیلات و منابع طبیعی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان، گرگان، ایران

اسماعیل عبداله زاده

دکتری فرآوری محصولات شیلاتی، دانشکده شیلات، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان، گرگان، ایران

بهاره شعبانپور

استاد گروه فرآوری محصولات شیلاتی، دانشکده شیلات، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان، گرگان، ایران

معظمه کردجزی

استادیار گروه فرآوری محصولات شیلاتی، دانشکده شیلات، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان، گرگان، ایران

رویا خسروی قلعه

کارشناس ارشد فرآوری محصولات شیلاتی، دانشکده شیلات، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان، گرگان، ایران

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :

اندی س.ع.، ناظری و.، هادیان ج. ۱۳۹۱. مقایسه ترکیبات شیمیایی ...

حسین زاده ا.، مهاجرفر ط.، آخوندزاده بستی ا.، خنجری ع.، ...

شعبانپور ب.، اصغرزاده ا.، حسینی ه. و عباسی م. ۱۳۸۶. ...

موسوی نسب م.، موسوی نسب س .، عابدی ع.، حقیقی ...

Abdollahzadeh E., Rezaei M. and Hosseini H. ۲۰۱۴. Antibacterial activity ...

Bagamboula C.F., Uyttendaele M. and Debevere J. ۲۰۰۴. Inhibitory effect ...

Barrera A.M., Ramirez J.A., Gonzalez-Cabriiales J.J. and Vazquez M. ۲۰۰۲. ...

Benkerroum N. and Sandine W.E. ۱۹۸۸. Inhibitory action of nisin ...

Burt S. ۲۰۰۴. Essential oil: their anti-bacterial properties and potential ...

Deegan L.H., Cotter P.D., Hill C. and Ross P. ۲۰۰۶. ...

Didry N., Dubreuil L. and Pinkas M. ۱۹۹۴. Activity of ...

Diop M.B., Destain J., Alvrez V.B., Kone M.A. and Thonart ...

Enzo A., Palombo E.A. and Susan J. ۲۰۰۲. Antibacterial activity ...

Gandhi M. and Chikindas M.L. ۲۰۰۷. Listeria: A foodborne patho-gen ...

Herrera R.M., Perez M., Martin-Herrera D.A., Lopez-Garcia R. and Rabanal ...

Hernandes M.D., Lopez M.B., Alvares A., Fernandini E., Garcia B. ...

Hwanhlem N., Jaffres E., Dousset X., Pillot G., Choiset Y., ...

Kaur G., Singh T.P. and Malik R.K. ۲۰۱۳. Antibacterial efficacy ...

Kim J., Marshall M.R. and Wei C.I. ۱۹۹۵. Antibacterial activity ...

Luo Y., Shen H., Pan D. and Bu G. ۲۰۰۸. ...

Meghrous J., Lacroix C. and Simard R.E. ۱۹۹۹. The effects ...

Meng J.C., Zhu Q.X. and Tan R.X. ۲۰۰۰. New antimicrobial ...

Nanasombat S. and Lohasupthawee P. ۲۰۰۵. Antimicrobial activity of crude ...

Nilsson L., Chen Y., Chikindas M.L., Huss H.H., Gram L. ...

Okutani A., Yumiko O., Shigeki Y. and Shizunobu I. ۲۰۰۴. ...

Oyetayo V.O. ۲۰۰۴. Phenotypic characterization and assessment of the inhibitory ...

Savadogo A., Ouattara C.A.T., Bassole I.H.N. and Traore A.S. ۲۰۰۴. ...

Savadogo A. ۲۰۰۶. Bacteriocins and lactic acid bacteria: A minireview. ...

Scrinivasan D., Nathan S., Suresh T. and Perumalsamy O. ۲۰۰۱. ...

Siddaiah D., Vidya Sagar Reddy G., Raju C.V. and Chandrasekhar ...

Solomakos N., Govaris A., Koidis P. and Botsoglou N. ۲۰۰۸. ...

Ultee A., Kets E.P.W. and Smid E.J. ۱۹۹۹. Mechanisms of ...

Tserovska L., Stefanova S. and Yordanova T. ۲۰۰۲. Identification of ...

Yang R., Johnson M.C. and Ray B.I. ۱۹۹۲. Novel method ...

Yin L.J., Wu C.W. and Jiang S.T. ۲۰۰۷. Biopreservative effect ...

Zhao X., Shi C., Meng R., Liu Z., Huang Y., ...

نمایش کامل مراجع