سم زدایی آفلاتوکسین M۱ با بیفیدوباکتریوم لاکتیس و استرپتوکوکوس ترموفیلوس در شیر بدون چربی
Publish place: The Journal of Comprative Pathobiology، Vol: 20، Issue: 3
Publish Year: 1402
Type: Journal paper
Language: Persian
View: 155
This Paper With 10 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
JR_JCPS-20-3_002
Index date: 14 April 2024
سم زدایی آفلاتوکسین M۱ با بیفیدوباکتریوم لاکتیس و استرپتوکوکوس ترموفیلوس در شیر بدون چربی abstract
آلودگی محصولات غذایی به ویژه لبنیات به آفلاتوکسین یکی از مشکلات اساسی در صنعت غذایی می باشد. تحقیق حاضر با هدف امکان حذف آفلاتوکسین ۱M به وسیله دو پروبیوتیک بیفیدوباکتریوم لاکتیس و استرپتوکوکوس ترموفیلوس به تنهایی و یا در ترکیب با هم در شیر بدون چربی حاوی این توکسین صورت گرفت. اثر عوامل زمان نگهداری، سویه میکروبی، غلظت باکتری، غلظت توکسین و درجه حرارت در حذف آفلاتوکسین مورد نظر مورد بررسی قرار گرفت و دو باکتری پروبیوتیک بیفیدوباکتریوم لاکتیس و استرپتوکوکوس ترموفیلوس در رقت های ۱۰۸ و ۱۰۱۰ CFU/ml به شیر بدون چربی آلوده به غلظت های مختلف آفلاتوکسین M۱ (۱/۰ ، ۲۵/۰ و ۵/۰ میکروگرم بر میلی لیتر) به تنهایی و به صورت ترکیبی تلقیح و در زمان های ۵/۰، ۱، ۲ و ۲۴ ساعت در ۴ و ۳۷ درجه سانتیگراد انکوباسیون شدند. با دستگاه کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا(HPLC) درصد سم زدایی آفلاتوکسین ۱M سنجیده شد. نتایج افزایش حذف آفلاتوکسین ۱M از تیمارها با گذشت زمان را نشان داد. حذف آفلاتوکسین ۱M توسط این سویه ها بسته به غلظت باکتری، زمان نگهداری، غلظت توکسین و سویه باکتریایی به تنهایی یا ترکیبی، از ۱۲ تا ۸۷ درصد متغیر بود. نتایج این مطالعه می تواند روشی موثر در کاهش یا حذف غلظت آفلاتوکسین ۱M در صنایع لبنی با استفاده از پروبیوتیک ها باشد.
سم زدایی آفلاتوکسین M۱ با بیفیدوباکتریوم لاکتیس و استرپتوکوکوس ترموفیلوس در شیر بدون چربی Keywords:
سم زدایی آفلاتوکسین M۱ با بیفیدوباکتریوم لاکتیس و استرپتوکوکوس ترموفیلوس در شیر بدون چربی authors
مسعود آتشپنجه
گروه بهداشت مواد غذایی، واحد قشم، دانشگاه آزاد اسلامی، قشم، ایران
سید امیرعلی انوار
گروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، واحد علوم و تحقیقات، دانشگاه آزاد اسلامی، تهران، ایران
امیر اقبال خواجه رحیمی
گروه بهداشت مواد غذایی، واحد علوم و تحقیقات، دانشگاه آزاد اسلامی، تهران، ایران
مریم طلا
Department of Fisheries, Qeshm Branch, Islamic Azad University, Qeshm, Iran
