مروری بر کاربرد فناوری ازن به عنوان یک عامل ضدمیکروبی قوی در صنایع غذایی

Publish Year: 1402
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 52

This Paper With 8 Page And PDF Format Ready To Download

  • Certificate
  • من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این Paper:

شناسه ملی سند علمی:

ICSDA07_330

تاریخ نمایه سازی: 10 اردیبهشت 1403

Abstract:

اصلی ترین نیاز انسان به ادامه زندگی ، مصرف غذای ایمن و سالم می باشد. از دیرباز دانشمندان در پی تحقیق و یافتن بهترین روشهای نگهداری ، افزایش عمر و ماندگاری ، تضمین ایمنی و کیفیت محصول غذایی هستند. ازن به عنوان یک فناوری سبز سازگار با محیط زیست ، یک فرایند غیرحرارتی و عامل ضدمیکروبی قوی که هیچ گونه آلاینده و باقی ماندهای روی محصول ندارد، مورد توجه قرار گرفته است که معمولا می تواند محصول غذایی و تجهیزات مربوط به صنعت غذا را در برابر طیف وسیعی از میکروارگانیسم ها ایمن سازد. با رعایت دوز مناسب انتخابی ، دما، pH و سایر عوامل موثر بر کارایی ازن می توانیم به هدف خود جهت ضدعفونی ، استریلیزاسیون و سایر عملکردهای این تکنولوژی برسیم . در صنعت از طریق روشهای مختلف ازجمله روش اشعه ماوراءبنفش ، تخلیه الکتریکی (کرونا)، الکتروشیمیایی (کلدپلاسما) و...می توانیم به تولید ازن بپردازیم .

Keywords:

ازن , فناوری سبز سازگار با محیط زیست , فرایند غیرحرارتی , عامل ضدمیکروبی قوی

Authors

مژگان عفت پناهی

دانشجوی کارشناسی ارشد، علوم و مهندسی صنایع غذایی گرایش فناوری مواد غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز، ایران