ارزیابی ریسک غذایی فلزات سنگین بر سلامت انسان ناشی از مصرف ماهی گوازیم دم رشته ای صید شده از سواحل مکران

به علت اهمیت آبزیان به ویژه ماهی در رژیم غذایی انسان، پایش آالاینده ها در محیط های آبی با استفاده از این موجودات نقش مهمی در اطمینان از سلامت مصرف آن ها دارد. در مطالعه حاضر میزان تجمع و ارزیابی خطر فلزات سنگین کادمیوم، سرب، کروم، روی، مس و نیکل ناشی از مصرف ماهی گوازیم دم رشته ای صید شده از ساحل مکران بررسی شد. بدین منظور تعداد ۲۴ قطعه ماهی گوازیم دم رشته ای از جایگاه های تخلیه صید چابهار، رمین، تنگ و گواتر تهیه شدند و پس از انتقال به آزمایشگاه و هضم شیمیایی نمونه ها، سنجش فلزات سنگین با دستگاه جذب اتمی انجام شد. نتایج نشان داد که میزان تجمع فلزات سنگین در منطقه چابهار نسبت به سایر مناطق به طور معناداری بیشتر بود (p<۰/۰۵). بیشترین میزان جذب روزانه و هفتگی مربوط به فلز سرب و در منطقه چابهار بود. شاخص پتانسیل خطر تمام فلزات کمتر از یک بدست آمد، اما میزان سرب و نیکل فقط در منطقه چابهار بالاتر از استانداردهای جهانی بود که می تواند تهدید کننده سلامتی باشد. در مجموع مصرف این ماهی در سایر مناطق از حیث بهداشتی مناسب می باشد و خطری برای مصرف کنندگان ندارد.

Keywords:

فلزات سنگین , ارزیابی ریسک , سواحل مکران , ماهی گوازیم دم رشته ای