تاثیر کاربرد ژل آلوئه ورا بر خواص کیفی و فعالیت آنزیمی میوه تازه بریده شلیل رقم رد گلد
Publish place: Pomology Research، Vol: 8، Issue: 2
Publish Year: 1402
Type: Journal paper
Language: Persian
View: 116
This Paper With 10 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
JR_RIP-8-2_001
Index date: 18 May 2024
تاثیر کاربرد ژل آلوئه ورا بر خواص کیفی و فعالیت آنزیمی میوه تازه بریده شلیل رقم رد گلد abstract
پوشش های خوراکی لایه نازکی از مواد خوراکی (هیدروکلوئیدی یا لیپیدی) هستند که در سطح میوه ها و سبزی ها قرار می گیرند. آنها یک مانع نیمه نفوذپذیر در برابر گازها، بخارآب و ترکیبات فرار ایجاد می کنند و فعالیت متابولیکی سلول ها را کاهش می دهند. از این رو استفاده از پوشش های خوراکی روشی مناسب برای حفظ کیفیت و کاهش ضایعات میوه و سبزی های تازه می باشد. در این پژوهش، اثر ژل آلوئه ورا با غلظت های ۰ و ۲۰ و ۳۳% بر ماندگاری و کیفیت میوه های تازه بریده شلیل رقم «رد گلد» در طول ۲۱ روز نگهداری در دمای ۱-۰ درجه سانتی گراد و رطوبت نسبی ۹۰ تا ۹۵% مورد مطالعه قرار گرفت. صفاتی چون کاهش وزن، میزان پوسیدگی، اسیدیته کل، مواد جامد محلول، شاخص قهوه ای شدن، فنل کل، فعالیت آنزیم پلی فنل اکسیداز و گایاکول پراکسیداز ارزیابی شدند. ژل آلوئه ورای ۳۳% بطور معنی داری باعث حفظ کیفیت میوه ها و کاهش پوسیدگی در پایان مدت نگهداری و همچنین باعث حفظ اسیدیته کل گردید. شاخص قهوه ای شدن در تیمارمیوه ها با ژل آلوئه ورا بطور معنی داری کاهش پیداکرد. نتایج این پژوهش نشان داد که ژل آلوئه ورا به دلیل وجود خواص آنتی اکسیدانی و دارویی، به عنوان ترکیبی سالم و طبیعی می تواند جایگزین مناسبی برای تیمارهای شیمیایی در تکنولوژی پس از برداشت میوه های تازه بریده باشد.
تاثیر کاربرد ژل آلوئه ورا بر خواص کیفی و فعالیت آنزیمی میوه تازه بریده شلیل رقم رد گلد Keywords:
تاثیر کاربرد ژل آلوئه ورا بر خواص کیفی و فعالیت آنزیمی میوه تازه بریده شلیل رقم رد گلد authors
ساوه واعظی هریس
دانشجوی سابق دکتری، گروه علوم باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه.ارومیه، ایران.
محمدرضا اصغری
استاد گروه علوم باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه، ارومیه ایران.
علیرضا فرخزاد
دانشیار گروه علوم باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه، ارومیه ایران.
