مروری بر انواع روش های انکپسولاسیون
Publish place: The 7th international Conference on The New Horizons In Science And Agricultural Engineering (With Water, Soil And Air Approach)
Publish Year: 1402
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 70
This Paper With 15 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
AHCONF07_063
تاریخ نمایه سازی: 8 خرداد 1403
Abstract:
محصور کردن ذرات یک فرآیند استاندارد در صنایع غذایی است که شامل انکپسوله کردن ذرات در یک پوشش یا دیواره برای محافظت از یک ماده یا هسته حساس در برابر واکنش های نامطلوب است . فناوری نانو و میکرو انکپسولاسیون یک حوزه بسیار امیدوارکننده در صنایع غذایی می باشد که تاثیر زیادی بر طیف گسترده ای از محصولات از جمله غذاهای کاربردی، بسته بندی، نگهدارنده ها، آنتی اکسیدان ها، طعم دهنده ها و عطرهادارد. انکپسولاسیون را می توان با تکنیک های مختلفی انجام داد. این مقاله به بررسی انواع روش های انکپسولاسیون مواد غذایی می پردازد.
Keywords:
Authors
عاطفه ناصری
دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه علوم وصنایع غذایی ،دانشگاه زابل ،زابل ،ایران
محمدامین میری
استادیارگروه علوم وصنایع غذایی ،دانشگاه زابل ،زابل ،ایران
