ارزیابی خشک کردن مادون قرمز دور بر روی خواص کیفی برش های کدو سبز: تاثیر پارامترهای عملیاتی
Publish Year: 1402
Type: Journal paper
Language: Persian
View: 114
This Paper With 14 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
JR_JIFT-11-1_005
Index date: 11 June 2024
ارزیابی خشک کردن مادون قرمز دور بر روی خواص کیفی برش های کدو سبز: تاثیر پارامترهای عملیاتی abstract
این تحقیق با هدف ارزیابی چگونگی تاثیر ضخامت نمونه (۳، ۵ و ۷ میلی متر)، سرعت هوا (۵/۰، ۲۵/۱ و ۲ متر بر ثانیه)، و توان لامپ مادون قرمز (۱۰۰۰، ۱۵۰۰ و ۲۰۰۰ وات) بر ویژگی های خشک کردن برش های کدو سبز در خشک کن مادون قرمز دور انجام شده است. طراحی آزمایش های خشک کردن، که رابطه بین متغیرهای ورودی و خروجی را نشان می دهد، با روش سطح پاسخ انجام شد. سپس تاثیر این عوامل مستقل بر میزان رطوبت (زمان خشک شدن)، فعالیت آبی، محتوای فنولی کل، محتوای پتاسیم و رنگ تعیین شد. برای پیش بینی پاسخ ها، دقیق ترین مدل های ریاضی با استفاده از تحلیل واریانس انتخاب شدند. نتایج نشان داد که زمان خشک شدن با کاهش ضخامت نمونه و سرعت هوا و افزایش قدرت لامپ مادون قرمز کاهش یافت. محتوای فنولی کل و محتوای پتاسیم پس از فرآیند خشک کردن چندین برابر افزایش یافت. افزایش ضخامت نمونه و قدرت لامپ مادون قرمز تاثیر مثبتی بر هر دوی این مقادیر داشت. حداقل و حداکثر مقدار کل تغییر رنگ به ترتیب ۵۴/۵ و ۹۶/۱۳ بود. کدو سبز خشک تولید شده توسط خشک کردن مادون قرمز دور، محصولی با ارزش است که قابلیت استفاده در صنایع غذایی و دارویی و یا در درمان بیماری ها را به عنوان یک وعده غذایی تقویتی دارد.
ارزیابی خشک کردن مادون قرمز دور بر روی خواص کیفی برش های کدو سبز: تاثیر پارامترهای عملیاتی Keywords:
ارزیابی خشک کردن مادون قرمز دور بر روی خواص کیفی برش های کدو سبز: تاثیر پارامترهای عملیاتی authors
فاطمه جعفری
دانشکده مهندسی شیمی، دانشگاه صنعتی نوشیروانی بابل، بابل، ایران
کامیار موقرنژاد
گروه ترموسینتیک و کاتالیست، دانشکده مهندسی شیمی، دانشگاه صنعتی نوشیروانی بابل، بابل، ایران
ابراهیم صادقی
گروه مهندسی شیمی، دانشکده فنی و مهندسی، دانشگاه شمال، آمل، ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :
