سیویلیکا را در شبکه های اجتماعی دنبال نمایید.

Login
PapersConferencesJournals

بررسی خصوصیات ضد میکروبی، آنتی اکسیدانی و فیزیکوشیمیایی فیلم فعال بر پایه پروتئین آب پنیر حاوی آنتوسیانین انار و انگور قرمز و نانو ذرات اکسید روی

Publish place: The journal of Innovative Food Technologies، Vol: 10، Issue: 4
Publish Year: 1402
Type: Journal paper
Language: Persian
View: 140

This Paper With 14 Page And PDF Format Ready To Download

DOWNLOAD Paper

Export:

Link to this Paper:
https://civilica.com/doc/1996691

Document National Code:

JR_JIFT-10-4_006

Index date: 11 June 2024

بررسی خصوصیات ضد میکروبی، آنتی اکسیدانی و فیزیکوشیمیایی فیلم فعال بر پایه پروتئین آب پنیر حاوی آنتوسیانین انار و انگور قرمز و نانو ذرات اکسید روی abstract

بسته های فعال ضد میکروب نانو کامپوزیت های فلزی نسل جدیدی از بسته ها با ساختار نانو هستند که از ترکیب مستقیم نانوذرات فلزی با بسپار زمینه ای تولید می شوند. این تحقیق با هدف بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی، آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی فیلم هوشمند کنسانتره پروتئین آب پنیر حاوی آنتوسیانین انار و انگور قرمزو نانو ذرات اکسید روی انجام شده است. نفوذپذیری نسبت به بخار آب، خواص آنتی اکسیدانی، خواص ضد میکروبی به روش انتشار دیسک و آزمون گرماسنج روبش افتراقی بر روی فیلم های تهیه شده انجام شده است. برای تعیین اثرات ضد میکروبی فیلم از روش انتشار آگار استفاده شد. با افزایش درصد نانوذرات اکسید روی و آنتوسیانین به فیلم بر درصد مواد جامد فیلم افزوده شد. فعالیت آنتی اکسیدانی فیلم های فعال به طور قابل توجهی با افزایش محتوای آنتوسیانین فیلم ها افزایش یافت. بیشترین فعالیت آنتی اکسیدانی با اختلاف معنی داری (۰/۰۵>p) به نمونه فیلم با عصاره ۶/۲ میلی لیتر نسبت داده شد. با توجه به داده های بدست آمده از آزمون DSC، با افزودن آنتوسیانین ها، دمای ۲۹۰ و انتقال شیشه ای تا حدودی کاهش داده است. به طور کلی، این مطالعه نشان داد که آنتوسیانین ها و نانوذرات کسید روی پتانسیل استفاده برای تهیه فیلم های بر پایه کنسانتره آب پنیر فعال زیستی با خواص فیزیکوشیمیایی بهبود و خواص بیولوژیکی مانند خاصیت آنتی اکسیدانی را در صورت استفاده در غلظت های مناسب دارند.

بررسی خصوصیات ضد میکروبی، آنتی اکسیدانی و فیزیکوشیمیایی فیلم فعال بر پایه پروتئین آب پنیر حاوی آنتوسیانین انار و انگور قرمز و نانو ذرات اکسید روی Keywords:

بررسی خصوصیات ضد میکروبی، آنتی اکسیدانی و فیزیکوشیمیایی فیلم فعال بر پایه پروتئین آب پنیر حاوی آنتوسیانین انار و انگور قرمز و نانو ذرات اکسید روی authors

ابراهیم تقی زاده

Urmia University

محمد علیزاده خالد آباد

Urmia University

حامد حسن زاده

گروه بهداشت و صنایع غذایی، دانشکده پیرادامپزشکی، دانشگاه ایلام

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :
Umaraw, P., & Verma, A. K. (۲۰۱۷). Comprehensive review on ...
Kumar, N. (۲۰۱۹). Polysaccharide-based component and their relevance in edible ...
Erkan, N., Doğruyol, H., Günlü, A., & Genç, İ. Y. ...
Singh, R. S., & Kaur, N. (۲۰۱۵). Microbial biopolymers for ...
Kumari, N., Bangar, S. P., Petrů, M., Ilyas, R. A., ...
Zhang, P., Zhao, Y., & Shi, Q. (۲۰۱۶). Characterization of ...
Zare, E. N., Jamaledin, R., Naserzadeh, P., Afjeh-Dana, E., Ashtari, ...
Makvandi, P., Wang, C. Y., Zare, E. N., Borzacchiello, A., ...
Panche, A. N., Diwan, A. D., & Chandra, S. R. ...
Wang, N., Liu, W., Zhang, T., Jiang, S., Xu, H., ...
Díaz‐García, M. C., Castellar, M. R., Obón, J. M., Obón, ...
Schmidt, V. C. R., Berti, F., Porto, L. M., & ...
Chen, H. Z., Zhang, M., Bhandari, B., & Yang, C. ...
Casariego, A. B. W. S., Souza, B. W. S., Cerqueira, ...
Ekrami, M., Emam-Djomeh, Z., Ghoreishy, S. A., Najari, Z., & ...
Ramesh, S., & Radhakrishnan, P. (۲۰۱۹). Cellulose nanoparticles from agro-industrial ...
Kan, J., Liu, J., Yong, H., Liu, Y., Qin, Y., ...
Rambabu, K., Bharath, G., Banat, F., Show, P. L., & ...
Bar-Ya'akov, I., Tian, L., Amir, R., & Holland, D. (۲۰۱۹). ...
Negro, C., Tommasi, L., & Miceli, A. (۲۰۰۳). Phenolic compounds ...
Musso, Y. S., Salgado, P. R., & Mauri, A. N. ...
Zheng, K., Zhang, J., Yang, F., Wang, W., Li, W., ...
Roy, S., Kim, H. C., Panicker, P. S., Rhim, J. ...
Roy, S., & Rhim, J. W. (۲۰۲۰). Carboxymethyl cellulose-based antioxidant ...
Jancikova, S., Jamróz, E., Kulawik, P., Tkaczewska, J., & Dordevic, ...
Wang, N., Liu, W., Zhang, T., Jiang, S., Xu, H., ...
Bravin, B., Peressini, D., & Sensidoni, A. (۲۰۰۶). Development and ...
Jiang, T., Mao, Y., Sui, L., Yang, N., Li, S., ...
Zhang, X., Liu, Y., Yong, H., Qin, Y., Liu, J., ...
Jin, M. (۲۰۱۲). Plant protein-based nanocomposite materials: modification of layered ...
Li, Y., Jiang, Y., Liu, F., Ren, F., Zhao, G., ...
De Moura, M. R., Mattoso, L. H., & Zucolotto, V. ...
Zheng, J. P., Li, P., Ma, Y. L., & Yao, ...
Moghadam, M., Salami, M., Mohammadian, M., & Emam-Djomeh, Z. (۲۰۲۱). ...
Pantani, R., Gorrasi, G., Vigliotta, G., Murariu, M., & Dubois, ...
Kanmani, P., & Rhim, J. W. (۲۰۱۴). Physicochemical properties of ...
Tayel, A. A., EL‐TRAS, W. F., Moussa, S., EL‐BAZ, A. ...
Pirsa, S., Karimi Sani, I., Pirouzifard, M. K., & Erfani, ...
Shabahang, Z., Nouri, L., & Nafchi, A. M. (۲۰۲۲). Composite ...
نمایش کامل مراجع