روش های موثر جهت افزایش رهایش و حفظ پایداری اسانس ها در فیلم ها/پوشش های بسته بندیفعال مواد غذایی - یک مقاله ی مروری
Publish place: 7th International Congress on Food Science & Technology & Agriculture and Food Security
Publish Year: 1402
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 298
This Paper With 15 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
FOODCONG07_031
Index date: 12 June 2024
روش های موثر جهت افزایش رهایش و حفظ پایداری اسانس ها در فیلم ها/پوشش های بسته بندیفعال مواد غذایی - یک مقاله ی مروری abstract
با توجه به مخاطرات زیست محیطی ناشی از بسته بندی های پلاستیکی و همچنین تقاضای مصرف کنندگان برای مصرف موادغذایی تازه و ایمن، علاقه به فیلم ها/پوشش های بسته بندی فعال و ضد میکروبی مواد غذایی حاوی اسانس های گیاهی افزایشیافته است. جهت استفاده ی موثر از فیلم ها/پوشش های فعال حاوی اسانس ها، اسانس ها باید به نحوی با فیلم ها/پوشش هایفعال ادغام شوند که به آرامی در طول ذخیره سازی از فیلم ها/پوشش های فعال رها شوند تا اثرات ضد میکروبی بادوام تری نشاندهند . اخیرا چندین روش موثر برای بهبود رهایش پایدار و افزایش حفظ اسانس ها در فیلمها/پوششهای فعال، از جمله کپسوله سازیذرات، نانوامولسیون، امولسیون های Pickering ، سیستم چندلایه و فناوری الکتروریسی پیشنهاد شده است. ما در این مقاله روش هاو استراتژی های موثر برای بهبود رهایش پایدار و افزایش حفظ اسانس ها در فیلمها/پوشش های فعال را بررسی می کنیم و مزایا ومعایب و کاربرد های علمی آن ها را در نگهداری مواد غذایی معرفی می کنیم.
روش های موثر جهت افزایش رهایش و حفظ پایداری اسانس ها در فیلم ها/پوشش های بسته بندیفعال مواد غذایی - یک مقاله ی مروری Keywords:
روش های موثر جهت افزایش رهایش و حفظ پایداری اسانس ها در فیلم ها/پوشش های بسته بندیفعال مواد غذایی - یک مقاله ی مروری authors
محمد هادی مرادیان
کارشناس ارشد علوم صنایع غذایی گرایش کنترل کیفی و بهداشت دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه
نرگس صراف اف
کارشناس ارشد علوم صنایع غذایی گرایش کنترل کیفی و بهداشت دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه
مریم عزیزی لعل آبادی
دکتری علوم صنایع غذایی گرایش کنترل کیفی و بهداشت دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه
