زنده مانی باکتری بالقوه پروبیوتیک بیفیدوباکتریوم انیمالیس زیرگونه لاکتیس در پنیر ایرانینیمه سخت گوسفندی محتوی پودر زیره سبز و ارزیابی خصوصیات حسی آن
Publish place: 7th International Congress on Food Science & Technology & Agriculture and Food Security
Publish Year: 1402
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 207
This Paper With 14 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
FOODCONG07_069
Index date: 12 June 2024
زنده مانی باکتری بالقوه پروبیوتیک بیفیدوباکتریوم انیمالیس زیرگونه لاکتیس در پنیر ایرانینیمه سخت گوسفندی محتوی پودر زیره سبز و ارزیابی خصوصیات حسی آن abstract
پژوهش پیش رو که در طول دی ماه سال ۱۳۹۷ در آزمایشگاه دانشکده کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه آزاد اسلامی واحدمهاباد پروسه انجام تحقیق پیش رو تحت عنوان زنده مانی باکتری بالقوه پروبیوتیک بیفیدوباکتریوم انیمالیس زیرگونه لاکتیسدر پنیر ایرانی نیمه سخت گوسفندی محتوی پودر زیره سبز و ارزیابی خصوصیات حسی آن، انجام پذیرفته است که نتایجبدست آمده در این تحقیق، به کمک آمار توصیفی به بحث و بررسی گذاشته می شوند و با دریافت نتایج مثبت و مطلوببدست آمده حاصل از انجام آن می توان گامی مهم در تولید محصولات لبنی پروبیوتیک برداشت. بنابر نتایج بدست آمده ازانجام آزمایشات این تحقیق، پودر زیره سبز بر زنده مانی باکتری مذکور اثر گذاشته و تاثیر آن به ترتیب در روزهای هفتم، اول،پانزدهم و سی ام بیشترین و کمترین بوده است. به عبارت دیگر تعداد باکتری موجود در پنیر به ترتیب در این روزها بیشترینو کمترین مقدار بوده است
زنده مانی باکتری بالقوه پروبیوتیک بیفیدوباکتریوم انیمالیس زیرگونه لاکتیس در پنیر ایرانینیمه سخت گوسفندی محتوی پودر زیره سبز و ارزیابی خصوصیات حسی آن Keywords:
زنده مانی باکتری بالقوه پروبیوتیک بیفیدوباکتریوم انیمالیس زیرگونه لاکتیس در پنیر ایرانینیمه سخت گوسفندی محتوی پودر زیره سبز و ارزیابی خصوصیات حسی آن authors
باوان محمدزاده
کارشناسی ارشد مهندسی علوم و صنایع غذایی- بیوتکنولوژی موادغذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد مهاباد
