بررسی خصوصیات فیزیکی ریزکپسول های عصاره تمشک سیاه وحشی تهیه شده با روش خشک کن پاششی

هدف از این تحقیق ریزپوشانی عصاره تهیه شده از تمشک بوسیله خشک کن پاششی و با استفاده از نسبت های متفاوت مالتودکسترین و صمغ عربی به عنوان عامل پوشش دهنده بود. نوع ماده دیواره و دمای هوای ورودی در دو سطح ۱۴۰ و ۱۶۰ درجه سانتیگراد بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی پودر تولید شده شامل درصد رطوبت، حلالیت، فعالیت آبی، دانسیته توده، مقدار آنتوسیانین کل و سطحی ، اندازه ذرات و شاخص بس پاشیدگی مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج نشان داد پودرهای تولید شده در دمای ۱۶۰ درجه سانتی گراد میزان آنتوسیانین بالاتری در مقایسه با پودرهای تولید شده در دمای ۱۴۰ درجه دارند و در نمونه ۶ با نسبت ۵۰ به۵۰ مالتودکسترین به صمغ عربی دردمای ۱۶۰درجه سانتی گراد بالاترین مقدار آنتوسیانین مشاهده شد. ترکیب مواد پوشش دهنده با نسبت های ۵۰ به ۵۰ مالتو دکسترین به صمغ عربی بهترین نوع ریز پوشانی را در رابطه با میزان حلالیت در مقایسه با انواع دیگر نسبت های صمغ عربی و مالتو دکسترین ایجاد کرد. خشک کردن محصول در دمای ۱۴۰ درجه سانتی گراد سبب افزایش شاخص بس پاشیدگی نسبت به دمای ۱۶۰ درجه شد وبیشترین راندمان تولید پودر ۵۳/۵۸ درصد و مربوط به نمونه ی تولید شده در دمای ۱۴۰ درجه درجه سانتی گراد و نسبت مالتودکسترین به صمغ عربی ۷۵ به ۲۵ بود.

Keywords:

ریزپوشانی