بررسی میزان نمک در انواع نان مصرفی شهرستان تویسرکان در سالهای ۱۴۰۰ تا ۱۴۰۲

اهداف : دسترسی جهانی به غذای ایمن یک نیاز کلیدی است که در دستور کار اهداف توسعه پایدار قرار دارد. با این حالتخمین زده می شود که سالانه ۶۰۰ میلیون نفر به دلیل خوردن غذاهای ناایمن بیمار می شوند و ۴۲۰ هزار نفر از آنها می میرند.یکی از موادغذایی پرمصرف در کشور ایران نان است که نان کامل پروتئین مورد نیاز بدن ، و یتامین های گروه B و املاحمعدنی ( آهن ، منیزیم و سلنیوم) را تامین میکند. همچنین نان کامل از اضافه وزن و چاقی ، دیابت ، چربی خون بالا ، فشار خونبالا ، بیماریهای قلبی و عروقی ، سرطان کولون ، همورئید و ... پیشگیری مینماید.تحقیق حاضر با هدف تعیین میزان نمک نانهایسنتی شهرستان تویسرکان انجام گرفت .روش پژوهش :این تحقیق یک مطالعه توصیفی ، تحلیلی و کاربردی بوده که بصورتتطبیقی و مقطعی در سال ۱۴۰۰ تا ۱۴۰۲ در شهرستان تویسرکان انجام شد. روش نمونه گیری سرشماری بوده و در طول سالبصورت تصادفی ساده می باشد.به طریقی که هر نانوایی حداقل در سال یکبار باید مورد بررسی و آزمایش قرار گیرد.جهت جمع آوریاطلاعات از نتایج آزمایشات (بر اساس روش مور مطابق استاندارد ملی) استفاده شده است.جهت تحلیل داده ها از آمار توصیفی واستنباطی و جداول و نمودار استفاده گردیده است.یافته ها ونتایج: با توجه به جدول بیشترین میزان نمک در سالهای مورد بررسیمربوط به سال ۱۴۰۲ و در فصل های مختلف مربوط به تابستان ۱۴۰۲ بوده وبیشترین میزان نمک مربوط به تافتون و لواش وکمترین آن سنگک می باشد.

Keywords:

نمک , نان , نانوایی , تویسرکان