مروری بر فیلم های زیست تخریب پذیر بر پایه پروتئین
Publish Year: 1402
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 60
This Paper With 8 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSSH01_079
تاریخ نمایه سازی: 13 تیر 1403
Abstract:
امروزه با توجه به افزایش ضایعات غیرقابل تجزیه و ورود آنها به طبعیت خطرات بزرگی جان انسان و سایر موجودات را تهدید می کند. فیلم های زیست تخریب پذیر جایگزین مناسبی برای پلیمرهای نفتی هستند که بر اساس مواد اولیه و محیط تجزیه پذیری به PLA ، PBS، PHA، PHB و کراتین تقسیم بندی می شوند. فیلم های زیست تخریب پذیر طبیعی بر سه پایه پروتئین ، پلی ساکارید و لیپیدها هستند که در میان آنها فیلم های پروتئینی ساختار منحصربه فرد و عملکرد وسیع تر دارند. پروتئین های گیاهی و حیوانی متعددی ازجمله گلوتن گندم، ایزوله پروتئین سویا، کراتین ، ژلاتین ، کازئین و غیره توانایی تشکیل فیلم های زیست تخریب پذیر را دارند. تشکیل این فیلم ها با شکستن پیوند بین مولکولی ، تشکیل پیوند جدید و زنجیره مولکولی و درنهایت تشکیل شبکه سه بعدی همراه است و عوامل متعددی همچون مواد اولیه خام، ساختار شیمیایی ، غلظت ، افزودنی های فیلم ،PH و دمای خشک کردن بر خواص نهایی فیلم تشکیل شده تاثیرگذار هستند. فیلم های زیست تخریب پذیر پروتئینی قابل اصلاح با آنتی اکسیدان و ترکیبات ضد باکتریایی هستند که با توجه به مقاومت بالا در برابر اکسیژن، خواص مکانیکی و کدورت مناسب کیفیت محصول را حفظ و ماندگاری آن را افزایش می دهند.
Keywords:
فیلم , فیلم زیست تخریب پذیر
Authors
الهام شفیعی دستگردی
دانشجوی کارشناسی ارشد، رشته علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه بوعلی سینا همدان
آریو امامی فر
دانشیار، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه بوعلی سینا همدان