تاثیر پوشش ژلاتین حاوی اسانس لیموترش ایرانی (Citrus aurantium) و نارنج (Citrus latifolia) بر ماندگاری میگوی سفیدسرتیز (Metapenaeu affinis)

فاطمه فتحی مقدم; مژگان شاه امیریان; لاله رومیانی; مهرنوش تدینی

تاثیر پوشش ژلاتین حاوی اسانس لیموترش ایرانی (Citrus aurantium) و نارنج (Citrus latifolia) بر ماندگاری میگوی سفیدسرتیز (Metapenaeu affinis)

Publish place: Veterinary Research & Biological Products، Vol: 37، Issue: 2

Publish Year: 1403

Type: Journal paper

Language: Persian

This Paper With 13 Page And PDF Format Ready To Download

DOWNLOAD Paper

Certificate
I'm the author of the paper

این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:

کشاورزی > پرورش آبزیان

Export:

Link to this Paper:

https://civilica.com/doc/2024377

Document National Code:

JR_VTJ-37-2_006

Index date: 9 July 2024

تاثیر پوشش ژلاتین حاوی اسانس لیموترش ایرانی (Citrus aurantium) و نارنج (Citrus latifolia) بر ماندگاری میگوی سفیدسرتیز (Metapenaeu affinis) abstract

هدف از مطالعه ی حاضر استفاده از اسانس نارنج و لیموترش ایرانی همراه با ژلاتین بر ماندگاری میگو سفیدسرتیز بود. در این پژوهش استخراج اسانس از گیاهان نارنج و لیموترش ایرانی با روش تقطیر با آب توسط دستگاه کلونجر انجام شد. ترکیبات شیمیایی موجود در اسانس ها با استفاده از دستگاه کروماتوگرافی گازی متصل به طیف سنجی جرمی شناسایی شدند. میگوها توسط پوشش خوراکی ژلاتین حاوی غلظت های سه و پنج درصد (حجمی/حجمی) از اسانس نارنج و لیموترش ایرانی پوشیده شدند. آزمون های شیمیایی (pH، عدد پراکسید، بازهای نیتروژنی فرارکل و تیوباربیتوریک اسید)، آزمون های میکروبی (شمارش کل میکروارگانیسم های زنده و سرمادوست ها) و ارزیابی حسی (بو، رنگ، ظاهر، بافت و پذیرش کلی) روی نمونه های میگو نگهداری شده در دمای یخچال در ۲۱ روز مطالعه انجام شد. پوشش حاوی اسانس نارنج و لیموترش ایرانی توانایی بالاتری در حفظ pH، عدد پراکسید، بازهای نیتروژنی فرارکل و تیوباربیتوریک اسید در میگو داشتند. نتایج ارزیابی حسی نشان داد که بیشترین پذیرش به ترتیب در پوشش ژلاتین حاوی غلظت پنج درصد اسانس نارنج و لیموترش ایرانی مشاهده شد. از نظر میکروبی مدت زمان ماندگاری میگو در یخچال برای نمونه کنترل پنج روز، نمونه پوشش دهی شده توسط ژلاتین با غلظت سه درصد اسانس ۹ روز و نمونه تیمارشده با اسانس پنج درصد ۱۳ روز ثبت شد. بنابراین، بر اساس نتایج، پوشش ژلاتین با اسانس های نارنج و لیموترش ایرانی را می توان به عنوان یک بسته بندی فعال سازگار با محیط زیست با پتانسیل افزایش ماندگاری محصولات دریایی معرفی کرد.

تاثیر پوشش ژلاتین حاوی اسانس لیموترش ایرانی (Citrus aurantium) و نارنج (Citrus latifolia) بر ماندگاری میگوی سفیدسرتیز (Metapenaeu affinis) Keywords:

اسانس , ویژگی های میکروبی و شیمیایی , کیفیت میگو

تاثیر پوشش ژلاتین حاوی اسانس لیموترش ایرانی (Citrus aurantium) و نارنج (Citrus latifolia) بر ماندگاری میگوی سفیدسرتیز (Metapenaeu affinis) authors

فاطمه فتحی مقدم

گروه علوم و صنایع غذایی، واحد سروستان، دانشگاه آزاد اسلامی، سروستان، ایران

مژگان شاه امیریان

گروه شیمی، واحد سروستان، دانشگاه آزاد اسلامی، سروستان، ایران

لاله رومیانی

گروه شیلات، واحد اهواز، دانشگاه آزاد اسلامی، اهواز، ایران

مهرنوش تدینی

گروه علوم و صنایع غذایی، واحد اهواز،دانشگاه آزاد اسلامی، اهواز، ایران