کاربرد اسیدهای آمینه، ویتامینها و سورفکتانتها برای تولید آنزیم آلفاآمیلاز از سویه بومی Bacillus licheniformis-AZ2 جداسازی شده از چشمه آبگرم قینرجه (استان اردبیل)

آلفاآمیلاز آنزیمی هضم کننده است که پیوندهای گلیکوزیدی 4 → 1 α –D موجود در نشاسته و مشتقات کربوهیدراتی آن را شکسته و ترکیباتی نظیر گلوکز، مالتوز و دکسترین تولید میکند. این آنزیم کاربردهای زیادی در صنایع غذایی، تولید شویندهها، کاغذ و پارچه دارد، به طوریکه 30 درصد از بازار جهانی تولید آنزیم را به خود اختصاص داده است ( 3). با گسترش مرزهای بیوتکنولوژی، کاربردهای آلفاآمیلاز در بسیاری از زمینههای کلینیکی، دارویی و شیمی تجزیه مورد توجه قرار گرفته است. در این تحقیق سویه باکتریایی جدا شده از چشمه آبگرم قینرجه (دامنه شمالی کوه سبلان، استان اردبیل) در محیط پایه مایع برای تولید آلفاآمیلاز کشت داده شد و تأثیر آمینواسیدهایی مانند تریپتوفان، سیستئین، گلیسین، آسپارژین، گلوتامین، متیونین، لیزین، آرژنین و فنیل آلانین و ویتامینهای مختلف از جمله اسید پانتونیک، بیوتین، تیامین، اسید آسکوربیک، اسید نیکوتینیک، پیریدوکسین، نیاسین، ریبوفلاوین و اسید فولیک و سورفکتانتهایی مانند توئین 80 تریتون X 100 و سدیم دودسیل سولفات بر تولید آنزیم آلفاآمیلاز مورد بررسی قرار گرفت. نتایج آزمایشات نشان داد استفاده از اسیدآمینه تریپتوفان، به کار گیری همه ویتامینهای ذکر شده باهم و توئین 80 بیشترین تأثیر را بر تولید آنزیم آلفاآمیلاز از خود نشان میدهند. طبق نتایج این آزمایش سویه Bacillus licheniformis-AZ2 سطح مطلوبی از آلفا آمیلاز را تولید میکند که با توجه به مقاومت دمایی C ˚ 80 آن میتواند کاربردهایی در فرآوری نشاسته در صنایع غذایی داشته باشد. فرآیند تولید این آنزیم میتواند با بهینهسازی بیشتر در سطح تجاری مطرح شود.

Keywords:

باسیلوس لیکنی فورمیس , آلفاآمیلاز مقاوم به دما , اسیدهای آمینه , ویتامین , سورفکتانت