فیلم های خوراکی و کاربردآن در بسته بندی فعال
Publish place: 2nd National Conference on Food Science and Technology
Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 970
This Paper With 10 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD02_416
تاریخ نمایه سازی: 30 تیر 1392
Abstract:
با توجه به مخاطرات ایجاد شده توسط پوشش های پلیمری زیست تخریب ناپذیر، توجه محققان به تولید مواد زیست تخریب پذیر معطوف شده است که از جمله آن، فیلم های خوراکی می باشند .فیلم های خوراکی یک لایه نازکی از موادخوراکی هستند که روی سطح مواد غذایی قرار گرفته و به عنوان محافظ آنها عمل می کنند و همچنین می توانند حاوی آنتی اکسیدان و مواد ضد میکروبی باشند. فیلم های خوراکی به واسطه جلوگیری از نفوذ رطوبت، اکسیژن، دی اکسیدکربن، عطر و طعم، چربی ها و به طور کلی به منظور افزایش ماندگاری مواد غذایی و حفظ کیفیت آنها مورد استفاده قرار می گیرند. یکی از کاربردهای بالقوه این بیوپلیمرها، تولید بسته بندی های فعال حاوی مواد ضد میکروبی می باشد که در طراحی یک بسته بندی ضد میکروبی، فاکتورهای زیادی بایستی مورد توجه قرار گیرند. با توجه به اهمیت این موضوع دراین مقاله مروری بر فیلم های خوراکی و به طور خاص کاربرد آنها برای میوه ها و بسته بندی های فعال حاوی مواد ضد میکروبی ارائه شده است
Keywords:
Authors
سوسن رئیسی
دانشجوی کارشناسی گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه فسا
ملیحه خان احمدی
دانشجوی کارشناسی گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه فسا
محسن گواهیان
عضو هیئت علمی گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه فسا
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :