مروری بر ارزش مصرف حبوبات در رژیم غذایی انسان برای تامین امنیت غذایی
Publish place: Pulse Crops Extension Journal، Vol: 5، Issue: 1
Publish Year: 1403
Type: Journal paper
Language: Persian
View: 107
This Paper With 8 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
JR_DPCJ-5-1_001
Index date: 25 October 2024
مروری بر ارزش مصرف حبوبات در رژیم غذایی انسان برای تامین امنیت غذایی abstract
حبوبات از جمله مواد مغذی در رژیم خوراکی افراد در سراسر جهان هستند و بعد از غلات دومین منبع تغذیه ای مهم شناخته می شوند. حبوبات حاوی پروتئین (۲۰ تا ۴۵ درصد) با اسیدهای آمینه ضروری، کربوهیدرات های پیچیده (۶۰ درصد) و فیبرهای خوراکی (۵ تا ۳۷ درصد) هستند. حبوبات فاقد کلسترول و چربی های اشباع و سرشار از مواد معدنی و ویتامین های ضروری مورد نیاز بدن هستند. بیشتر ترکیبات زیست فعال موجود در حبوبات دارای خواص آنتی اکسیدانی هستند که در پیشگیری از بروز برخی بیماری ها نظیر سرطان، بیماری های قلبی عروقی و پوکی استخوان نقش دارند. برای بیماران سلیاکی، دیابتی و افرادی که به سلامت و مدیریت وزن خود اهمیت می دهند سودمند هستند. مصرف انواع حبوبات به کاهش سطح قندخون و افزایش باکتری های سالم روده کمک می کنند. استفاده از حبوبات به ویژه در کشورهای در حال توسعه، علیه گرسنگی و سوء تغذیه حاصل از فقر مصرف پروتئین، نقش دارد. حبوبات در تهیه و بهبود غذاهای فراسودمند کاربردی در ارتقای سلامت انسان نقش مهمی ایفا می کنند.
مروری بر ارزش مصرف حبوبات در رژیم غذایی انسان برای تامین امنیت غذایی Keywords:
مروری بر ارزش مصرف حبوبات در رژیم غذایی انسان برای تامین امنیت غذایی authors
شادی بصیری
مرکز تحقیقات کشاورزی خراسان رضوی
