سیویلیکا را در شبکه های اجتماعی دنبال نمایید.

Login
PapersConferencesJournals

ارزیابی راندمان استخراج و کیفیت روغن ماهی کیلکای معمولی (Clupeonella cultriventris caspia) استخراج شده در زمانهای مختلف هیدرولیز با آنزیم آلکالاز

Publish place: Journal of Fisheries Science and Technology، Vol: 12، Issue: 2
Publish Year: 1402
Type: Journal paper
Language: Persian
View: 80

This Paper With 15 Page And PDF Format Ready To Download

DOWNLOAD Paper

Export:

Link to this Paper:
https://civilica.com/doc/2135699

Document National Code:

JR_JFST-12-2_004

Index date: 17 December 2024

ارزیابی راندمان استخراج و کیفیت روغن ماهی کیلکای معمولی (Clupeonella cultriventris caspia) استخراج شده در زمانهای مختلف هیدرولیز با آنزیم آلکالاز abstract

در مطالعه حاضر تاثیر زمانهای مختلف هیدرولیز (۴۵، ۹۰، ۱۳۵، ۱۸۰ و ۲۲۵ دقیقه) توسط آنزیم آلکالاز بر بازده و کیفیت روغن استخراج شده از ماهی کیلکای معمولی (Clupeonella cultriventris caspia) مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد که بالاترین بازده استخراج (۴۰/۴۱ %) در تیمار هیدرولیز شده به مدت ۱۳۵ دقیقه درصد بود که اختلاف معنی­داری با سایر تیمارها نداشت. شاخص­های کیفی TBA، FFA و CD روغن های استخراج شده با بالا رفتن زمان هیدرولیز افزایش پیدا کردند، به­طوری که بالاترین مقدار شاخص­های ذکر شده در زمان ۲۲۵ دقیقه بود، اما بیشترین میزان شاخص PV در زمان ۱۸۰ دقیقه بود. با توجه به اینکه تیمار روغن استخراج شده در زمان ۴۵ دقیقه دارای مقادیر کمتری در شاخص های فساد اکسیداتیو بررسی شده بود به عنوان تیمار منتخب انتخاب شد. ترکیب اسیدهای چرب آن بررسی شده و مشخص گردید که اسیدهای چرب تک غیراشباع اسید چرب غالب بودند. همچنین مقادیر اسیدهای چرب اشباع و چند غیر اشباعی آن تفاوت معنی داری با هم نشان ندادند (۰۵/۰ < p). با توجه به نتایج بدست آمده مشخص گردید که زمانهای هیدرولیز مختلف تاثیرات مختلفی بر بازده و کیفیت روغن بدست­آمده دارند. لذا انجام تحقیقات و مطالعات بیشتر برای بررسی کامل تاثیر زمان هیدرولیز بر ویژگی­های کیفی روغن استخراج شده از ماهی کیلکا نیاز است.

ارزیابی راندمان استخراج و کیفیت روغن ماهی کیلکای معمولی (Clupeonella cultriventris caspia) استخراج شده در زمانهای مختلف هیدرولیز با آنزیم آلکالاز Keywords:

ارزیابی راندمان استخراج و کیفیت روغن ماهی کیلکای معمولی (Clupeonella cultriventris caspia) استخراج شده در زمانهای مختلف هیدرولیز با آنزیم آلکالاز authors

محسن نوبحت

Seafood Processing Department, Faculty of Natural Resources and Marine Sciences, Tarbiat Modares University, Noor, Mazandaran

مسعود رضائی

Full professor of Seafood Processing Department, Faculty of Natural Resources and Marine Sciences, Tarbiat Modares University, Noor, Mazandaran

شهاب نقدی

PhD candidate, Seafood Processing Department, Faculty of Natural Resources and Marine Sciences, Tarbiat Modares University, Noor, Mazandaran

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :
Jorjani, S., ۲۰۱۴. Chemical composition and fatty acid profile of ...
Chen, Y., Sun, Y., Ding, Y., Ding, Y., Liu, S., ...
Ovissipour, M., Rasco, B., Shiroodi, S.G., Modanlow, M., Gholami, S. ...
Zaidul, I.S.M., Norulaini, N.N., Omar, A.M. and Smith Jr, R.L., ...
Wrolstad, R.E., Acree, T.E., Decker, E.A., Penner, M.H., Reid, D.S., ...
Özyurt, G., Sakarya, Y., & Durmuş, M. (۲۰۲۲). Chemical and ...
Senphan, T. and Benjakul, S., ۲۰۱۵. Impact of enzymatic method ...
Routray, W., Dave, D., Ramakrishnan, V. V., & Murphy, W. ...
Ramakrishnan, V.V., Ghaly, A.E., Brooks, M.S. and Budge, S.M., ۲۰۱۳. ...
Linder, M., Fanni, J. and Parmentier, M., ۲۰۰۵. Proteolytic extraction ...
Castejón, N., & Señoráns, F. J. (۲۰۲۰). Enzymatic modification to ...
Mkadem, H., & Kaanane, A. (۲۰۱۹). Recovery and characterization of ...
Lanka, K., & Jayewardenepura, G. (۲۰۲۲). Effect of autoclaving as ...
Huss, H.H. ed., ۱۹۹۵. Quality and quality changes in fresh ...
Al-Hilphy, A. R., Al-Mtury, A. A. A., Al-Shatty, S. M., ...
Haq, M.A., Alam, M.J. and Hasnain, A., ۲۰۱۳. Gum Cordia: ...
Ayoughi, F., Barzegar, M.O.H.S.E.N., Sahari, M.A. and Badi, H.N., ۲۰۰۹. ...
Al-Hilphy, A. R., Al-Mtury, A. A. A., Al-Shatty, S. M., ...
Aubourg, S.P., Lehmann, I. and Gallardo, J.M., ۲۰۰۲. Effect of ...
Selim, K. A., Alharthi, S. S., Abu El-Hassan, A. M., ...
Ouraji, H., Shabanpour, B., Kenari, A.A., Shabani, A., Nezami, S., ...
Aitta, E., Marsol-Vall, A., Damerau, A., & Yang, B. (۲۰۲۱). ...
Chaijan, M., Benjakul, S., Visessanguan, W. and Faustman, C., ۲۰۰۶. ...
Henna Lu, F.S., Nielsen, N.S., Timm‐Heinrich, M. and Jacobsen, C., ...
Choe, E. and Min, D.B., ۲۰۰۶. Mechanisms and factors for ...
Naghdi, S., Rezaei, M., Bahramifar, N., & Kuswandi, B. (۲۰۲۲). ...
Salih, A. W., Najim, S. M., & Al-Noor, J. M. ...
Xu, J., Huang, S., Zhang, Y., Zheng, Y., Shi, W., ...
Lamas, D. L. (۲۰۲۲). Effect of enzymatic degumming process on ...
Yu, L., Wang, Y., Wen, H., Jiang, M., Wu, F., ...
Bruno, S. F., Kudre, T. G., & Bhaskar, N. (۲۰۱۹). ...
White, P.J., ۱۹۹۱. Methods for measuring changes in deep-fat frying ...
Farhoosh, R., Khodaparast, M.H.H. and Sharif, A., ۲۰۰۹. Bene hull ...
Mahmoud, E.A.E., Dostálová, J., Lukešová, D. and Doležal, M., ۲۰۰۹. ...
Olugbenga, B. O., Okouzi, S., Ihuahi, J. A., Babana, A. ...
Pirestani, S., Sahari, M.A., Barzegar, M. and Nikoopour, H., ۲۰۱۰. ...
نمایش کامل مراجع